(参考) 栗原はるみ
おすすめ度 ★★★☆☆
昨日実家に帰った際に、角上という魚屋さんで味付きの鯵を買ったので、今日の夕飯はお魚を焼くだけです。
角上は新鮮なお魚がわんさかいて、物凄いテンション上がりますよー！
殻付きのホタテ、欲しかった…！
新鮮なお魚は、持ち帰りに時間がかかり、且つ冷凍すると、とても味が落ちて残念なことになるので、今回は諦めて冷凍のお魚を買いました…。
お魚に合わせて定食風に。
時間もなかったので(いつもですが)、お味噌汁と出し巻き卵のみで簡単に。
だしみつは多めの分量を記載しますので、適宜作る量は調整して下さい。
【材料】
・ 卵 5個
・ だしみつ 大さじ5
・ サラダ油 適量
(だしみつ)
・ 出し汁 3カップ
・ 砂糖 250g
・ 塩 15g
・ 醤油 大さじ2
【作り方】
1. 〈だしみつ〉小鍋に出し汁を煮立てて火を止め、砂糖を入れてよく溶かします。塩と醤油を加えて、粗熱を除きます。
2. ボウルに卵を割りいれて、だしみつを加えてよら混ぜ合わせます。
※ 更に卵を漉すと、舐めからな仕上がりになります。
3. 玉子焼き器にサラダ油を熱して、キッチンペーパーで全体に馴染ませます。
4. 卵液を少量流し入れて、半熟の内に片側にまとめて芯を作ります。
5. サラダ油が足りなければ3の要領でサラダ油を足します。また少量の卵液を流し入れて、芯の下にも行き渡るようにして、反対方向に巻き込みます。
6. 5を何度か繰り返したら、玉子焼き器から下ろして巻き簀かキッチンペーパーで形を整えます。
更に、大根おろしとお醤油を添えるともっと良いですね！
面倒くさがって沢山の卵液を流し入れると、巻く時に千切れますので気を付けて下さい。
玉子焼き器の大きさに合わせて、少量流し入れると良いと思います。
また、小さな出し巻き卵で良いのであれば、卵は5個も必要ありません。
醤油党の私には若干甘すぎるくらいでしたが、甘くてふわふわしてて、オカズにぴったりでした(^o^)
以上