(参考) ビストロ流ベーシックレシピ
おすすめ度 ★★★★☆
簡単なフランス家庭料理風のサラダです。
オリジナルのレシピでは、ほうれん草のサラダとなっていますが、好みの葉野菜で代用して構いません。
わたしはサラダ菜で代用しました～。
ほうれん草や、ベビーリーフ等、レタスでも良いですがもっと苦味があって水分が少ない葉野菜の方が合うと思います。
いつものように、赤ワインビネガーは白ワインビネガーで代用OKです。なければお酢でも良いと思います(^o^)
【材料】
・ 葉野菜 65g
・ 半熟卵 2個
・ ベーコン 70g
・ バゲット 適量
・ 大蒜 1/2個
(調味料)
・ オリーブオイル 大さじ1
・ 赤ワインビネガー 大さじ2
・ 黒胡椒 少々
・ 塩 少々
【作り方】
1. 〈下準備〉バゲットは薄切りして焼き、両面に大蒜をこすりつけます。
2. 〈下準備〉小鍋に水を入れて、卵を入れます。火にかけて沸騰したら4分で火を止め、冷水に取って殻を剥きます。
※ 沸騰する前に菜箸でゆっくり大きくかき混ぜると、卵黄が中心によります。
3. ボウルに葉野菜をいれて、1のバゲットを砕いて入れます。更に2の半熟卵をさっくり崩して加えます。
4. フライパンに短冊切りにしたベーコンを入れて、弱火で焼きます。ベーコンがたっぷり色付いたら、黒胡椒とオリーブオイルを加えて強火にします。
5. ふつふつとしてきたら赤ワインビネガーを加えて、一煮立ちさせます。
6. 熱々の内に3のボウルに加えて混ぜ合わせます。味を見て、足りなければ塩を加えます。
簡単で美味しいので、是非お試し下さい～。
以上