幟町のチーズショップ　フロマジュリーピノ広島 -26ページ目

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23Jul
- チーズ屋ですよ〜♬
  スタッフPです。今日も蒸し暑いですね。外では、蝉の大合唱が良く聞こえます。お店から見える幟町公園の木。実が２つ。ざくろかな❓ ところで、うちは、飲食もしているのでお客様から「チーズだけ買う事できますか？」というお問い合わせを良く頂きます。うちのメインは販売で～す。 ^_－☆気軽にお買い物いらして下さいね。そして、もうひとつ。「詰合せありますか？」のご質問。予めこちらで詰め合わせた物は無く、お客様のお好みやご希望をお伺いさせて頂き更にその時に状態の良いチーズをお選びしカット仕立ての物をお包み致します。本日チーズが沢山入荷しております。種類が豊富です。＼(^o^)／皆様のお越しを心よりお待ちしております。Pでした。
22Jul
- ブラッシュアップ⑵
  スタッフPです。今日は、雨降りの1日になりそうですね。おやつに昨日のセミナーで持ち帰ったチーズを食べながら、休憩時間にブログを書いてます。昨日の続きです。チーズ講習会は、酸凝固タイプと白カビタイプと2部に渡ってのセミナーでした。官能評価法を簡易化したチェックシートを使用して、それぞれのチーズの外観生地味などを評価していきす。そのチーズに問題点があるとすれば、それはどの工程からきているのか。この刺激や風味は何由来なのか、どの菌を使用したしない、phをどの位まで下げたのか等々なかなか専門的な内容でした。そして、コンテストに出るチーズはこんな風に評価されていくのかという事をほんのほんのほんの一部だけ垣間見れた様な作業でした。国産とヨーロッパのチーズをかなりの種類チェックしてきました。売る立場仕入れる立場の人間がチーズの状態を知り、適切な販売や仕入れをしていく事の再確認。更にはそれを生産者にフィードバックをして国産チーズの技術向上を図るというサイクルへ。まだまだチーズの歴史は始まったばかりの日本。今は、生産者が200件を超えたらしいです。本日、私の備忘録的な内容でした。15時過ぎなのに何だか薄暗いです。けど、スタッフPは、数ヶ月前より楽しみにしていたある所へ仕事を抜け出してお出かけしてきます。その間だけゴローさん1人営業ピノです。では、今日もピノをよろしくお願いします。
21Jul
- ブラッシュアップ⑴
  スタッフPです。本日振替でお休みを頂いておりますので、その時間を使って知識のブラッシュアップに来ております。11:30～夕方まで参加してきます。その後夜は、営業しますよ～(^^)
20Jul
- お知らせ
  本日20日通常営業しております。明日21日は、昼に振替で休みを頂き夜通常営業致しますのでよろしくお願いいたします。
19Jul
- タイムリーに
  スタッフPです。先日ベビーリーフについてブログをアップしましたが、なんとタイムリーなお客様のご来店でした。以前当店でベビーリーフをお召し上がりになり、お友達にも是非食べさせてあげたくてと、わざわざ横須賀よりいらっしゃって下さいました。お顔は、覚えていたのですがまさか関東からいらしてたとは知りませんでした。そして、その時も日本酒を楽しんでくださり今回もベビーリーフたっぷりとチーズ盛りやお料理日本酒&ベルギービールを楽しんで頂きました。お客様が「引き寄せてるね～。」とおっしゃって下さいましたが、本当にベビーリーフが到着したばかり、たくさんの種類でお召し上がり頂けました。お客様がご満足してくださる笑顔は嬉しいです。そして、他県からお客様を呼び寄せてしまうベビーリーフの魅力は凄いです。あっ！スタッフPの魅力もなかなかですよ～。 ( ´ ▽ ` )ﾉ笑笑笑笑笑笑笑冗談はさておき、今日も頑張ろう‼︎^_－☆
17Jul
- ベビーリーフ
  スタッフPです。見てください！見てください！このベビーリーフ。とっても力強い‼️野趣満載‼️無農薬野菜に野趣満載というのは、ちょっと言葉の使い方間違ってますが・・・いつものオシャレ感を感じさせながらも力強いベビーリーフと違って素朴な中にかなりの底力を感じさせるベビーリーフ「ザ・草」って感じです。体にいつも以上にパワー貰える感じです。特に今からは、夏バテ予防食の一つです。ピノでは、昼にはベビーリーフ丼夜は、ベビーリーフサラダでお召し上がり頂けます。色んなベビーリーフをミックスで注文しているので季節ごとに種類が違いどんな種類のベビーリーフが入っているのか到着するまで分かりません。時にはこんなベビーリーフも送られてくるので面白いです。^_^
16Jul
- できない・゜・(ノД`)・゜・
  スタッフPです。お店にはパソコンがないのでいつもIPADを使って投稿しています。昨日も投稿しようと思ったのに出来ない！！ピノのアカウントからは、投稿できない。別アカウントからは投稿できるから、IPADが悪いわけでもなさそう。アメーバーに問合わせて　アップデートやらクッキーの削除やらやってみたけどダメなんです。アナログ人間にはこれ以上考えると頭がぼーっとしてしまう難解な問題なのでしばらくほっておこう。でも、もし誰かお分かりの方いらっしゃったら教えてくだ下さいませ。<(_ _)>
14Jul
- 吉田牧場さん⑴ カーブ
  スタッフPです。先日、岡山ピノツアー⁉️で吉田牧場さんにお邪魔したので少しだけその様子をアップしますね。吉田牧場さん私がピノに入るだいぶ前専業主婦でまだまだ小さかった子供達を連れ家族で美味しいチーズを求めて行った以来何年振りかなぁ～。懐かしい～^_^その頃NHKにも取り上げられ既に品薄状態だったけど、道に迷いやっと着いて1個だけあったカマンベールを買って帰りました。あの頃と全く変わらず、変わったのはお父さんとお顔のそっくりな息子さんが一緒にお仕事されて、今回は可愛らしい若奥様にカーブを案内していただきました。山道を下って行くと入口があり2つの扉を開けると、割とこじんまりしたカーブの中に所狭しと沢山のチーズが並んでおりました。その沢山のチーズが歓迎してくれたかの様に凝縮された香りが鼻の奥にうわ～っと流れ込み喉の奥にまで一気に香ってきます。名前がついてないようなので皆んなが言ってた呼び方ですが•••吉田のウオッシュや吉田ジャーノが熟成中2班に分かれて見学。熟成違い。⇧これは、市場には出ません。やはりこの時期の管理は難しいようで、1度2度の気温の違いでもチーズにとってはその差が大きいらしいです。こんなに涼しい山間でもと驚きましたが、やはりチーズは生き物ですね～。^_^時間が作る美味しさ。手間暇かけたくなっちゃいます。出来るだけ自然の環境のまま熟成させる。1度2度の変化で起きるリスクも出来るだけ与えないようにと、試行錯誤のご様子が伺えました。大事に大事に食べたいですね。そして、私達は大事にケアしながら皆様にお届けしたいです。広島店は国産チーズの扱いはしてないのでご入用の方は、岡山ピノまで。
12Jul
- BBW広島
  スッタフPです。BBW終わりました。皆さんは行きましたか？本日もピノは夜の営業のみで昼はBBWへ行ってきました。台風の影響からか蒸し暑過ぎて、ビールが進みづらい感はありましたが、今回は広島開催が実現した事が何より嬉しかったです。主催者様の広島開催のご苦労を何度か目の当たりにさせて頂きながら同時に開催前そして期間中のパワフルなお姿にただただ感心するばかりでした。そして、この開催を通して色々なお話を伺わせて頂く機会を設けて頂いたことに深く感謝し、私はチーズと共に更にベルギービールを広めていきたいそう思えたBBWになりました♬行き損ねた方飲み足りなかった方そして暑くてあまり飲めなかった方ピノにきて下さいね。ベルギービールありますよビアパブチーズもありますよ。お待ちしてますね。(^_-)☆今日の1番グーデンカロルスクラッシックと一緒にアイスエクレアが美味しかった～。(写真のビールは別物です。)あっ、これも1番かも⁉️ステージ盛り上げるために前に出たけど、本当はうん十年ぶりにこんな事をしたPでした。
11Jul
- お知らせ
  本日と明日の昼営業は、お休みさせて頂きます。なお、夜の営業は18時半より営業いたしますので、よろしくお願いいたします。業務連絡でした。
10Jul
- 蒸し暑いですね。
  スタッフPです。今日も蒸し暑いですねぇ。ショーケースの結露もいつもになく汗ダラダラです。チーズも汗かいちゃうのでカットを終わらせ素早くショーケースに戻してあげないといけません。(^^)特にお家にあるチーズ冷蔵庫の扉付近など温度変化が激しい所での保管は、避けて下さいね。 ^_－☆ところで・・・昨夜は早めに仕事が終わり残り20分でBBWに参戦のスタッフPでした。名古屋よりも福岡よりも六本木ヒルズよりも大きい会場設営じゃないですか‼️贅沢‼️22時で終わりですよ～と入口で言われましたが「は～い。」と笑顔で (^-^)/そして仕事終わりに飲みたいビールはブーンランビック。しかも、樽は珍しい。この酸っぱさ元気でます。＼(^o^)／香りと味わい、何だかふと紅茶キノコが頭をよぎりました。あ～また仕事頑張ろっと‼︎
09Jul
- 初日のBBW
  スタッフPです。初日は、あいにくのお天気でしたね。(_ _。)けれど、私的にはカンカン照りより良いような気がします。日焼け気にしながら飲むの嫌ですからね～♬ってそこじゃあない。^_^元々日本でベルギービールと言われてるものは、アルコール度数の高い上面発酵のビールを指している事が多いです。ガブガブ飲むものでは無いので、じっくりゆっくりそういう意味では、この天気も良いのかな⁉️Pは、まだ会場に行けてないのですが、そんなに混雑して無いらしいです。だったら余計にじっくりゆっくり飲みたいなぁ～♬
08Jul
- BBW
  スタッフPです。BBWお天気持つと良いですね。おっ！張り切ってる人発見‼️ピノのゴローさんこんな感じで出かけます。皆さんも、なりきって⁉️しっかり楽しんで下さいね。グラス割ったら「イエーイ」です
07Jul
- BBWだよ〜♬
  スタッフPです。BBW始まりました。皆さんBBWの公式アプリインストールしましたか？まだの方、是非インストールしてから会場にお出かけください。スケジュールや広島登場ビールそして飲みたいビールがどのブースかもビーコンで案内してくれます。飲んだビールをチェックしたら、飲んだ種類のタイプ別や飲んだ総量も記録に出ますよ。昨年より進化してます‼️チーズ屋なのに何故ベルギービール押しとお思いの方もいますよね。ベルギービールといえば、トラピスト（修道院）ビール。実は、修道院でビールと一緒にチーズも造ってます。その歴史は、と～っても古く・・・・・と語りだすととっても長くなるのでここは置いといて。修道院に限らずチーズを造ってる醸造所もあるので、それらのチーズに合わせるのはやはりベルギービールが私達には欠かせなかったんです。とにかくピノ広島は、ベルギービールの美味しさに惚れ込んでます！！でもごめんなさい。会場でチーズは売りません。お店抜けて飲みに行きますよ～！！だって美味しいんだも～ん♪あ～・゜・(ノД`)・゜・でも私は、一人営業・・・
- ベルギービールウイークエンド♪いよいよです！！
  スタッフPです。ベルギービールウイークエンド広島https://belgianbeerweekend.jp/ja/city/hiroshima/view待ちに待った広島開催です。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ広島は、嬉しいことにビールのイベントがたくさんありますよね。４月の地ビールフェスタに始まり　（日本の地ビール）５月の世界のビールとグルメスタジアム　（世界各国のビール）７月はベルギービールウイークエンド　（ベルギー）９月はオクトーバーフェストです。　（ドイツ）きっとビール好きにはたまらないのではないかと思います。ビールを知らない頃の私なら、全部一緒のビールのお祭りと勘違いしてしまいそうですが、それぞれ国が違うのでそれだけで楽しみ方が変わるはず。そして、今年のBBWのグラスカラーは偶然にもカープカラーの赤です。みんなでシェアしながら多種多様のビールの中から、自分好みを見つけましょう‼️でも、なんて言ってもお祭です。楽しんじゃいましょう！！酔っ払ってグラスを割ってしまったら・・・周りのみんなで「イエーッ！」と盛り上げちゃいましょう‼️お祭りですから^_－☆
06Jul
- チーズの保管
  スタッフPです。毎日ジメジメ梅雨時期は、嫌ですよね～^_^フランスは、日本と違って湿度が低いからチーズにとっても日本のこの時期特に嫌なんじゃないかなぁ～って感じます。なので、この時期のチーズのお手入れには、特に気を使い様子もマメにチェックします。同じチーズでも手入れで味の差がはっきり出ます。皆様に美味しいチーズを良い状態でお届け出来るようにそんな気持ちでチーズを扱いながら、時にはキャーキャー(先日のパッケージの話)感動しながらチーズと戯れてるPでした。^_－☆
05Jul
- チーズで夏バテ知らず。
  スタッフPです。６月２７日付の日経新聞　【教えてちょーうだい？】　のコラムご覧になりましたか？夏にオススメ冷たいワインに合うチーズという事でこれからの時期におすすめのチーズとワイン簡単な料理へのアレンジと保存方法が紹介されてました。アミノ酸やカルシウム、ビタミン豊富なチーズを食事などに取り入れれば、夏バテ知らずという１文も。そうそうその通りなんです。食欲落ちたときなんかは、ちょこっと一口でもチーズをお腹に入れておくことをおすすめします。ところで、当店のチーズフォンデュ。夏バテ防止のために暑い夏こそ食べて欲しいメニューとお勧めしているのは、そういった理由からなんです。しかも、野菜を一緒に摂れば、チーズに不足している栄養素を補い完璧になります！！お野菜にトロトロのチーズをたっぷりつけて食べるフォンデュはまさに打ってつけ。寒い時期しか食べないのはもったいな～い。(*^▽^*)ピノでは、フォンデュ用のチーズは、数種のチーズの塊から削ってお出しするので、お時間頂く事と混雑時等お出しできない時もあることをご了承くださいませ。フォンデュお召し上りの際には、是非ご予約下さいね。よろしくお願いします　m(_ 。_)m
04Jul
- ロックフォールのパッケージ♪
  スタッフPです。昨日お伝えした、ロックフォールのパッケージ！！写真が綺麗に撮れてなくてごめんなさい。けど上のRoquefort Argental と下のpapillon社の全く違った雰囲気。色々語らなくも味の雰囲気をしっかり表してると思いました。因みに私がピノに入りたての頃、ヨーロッパから届くダンボールが銀色だったんですが、その箱を開けるといちいち可愛いデザインの袋や箱に入ったチーズたちが現れて（変な表現ですみません。けど可愛すぎなんです。）ひとり静かに心の中できゃーきゃーと叫びながら冷蔵庫に運んでおりました。そして、数ヶ月前に変わったこのパピヨン社の新パッケージ。ブルーの蝶がさらに際立ってとっても綺麗。久々のきゃーきゃーでした。これも私の中でのチーズの魅力の1つです。
03Jul
- チーズ入荷情報です。
  スタッフPです。珍しくチーズ情報です。今日は、ロックフォール。いつもピノでは、パピヨン社のロックフォールを扱っているのですが、今回は、別メーカーの物を入荷してみたのでブログにアップです。只今こちらの商品になります。Roquefort Argental AOC どんな風味なんでしょう？到着したばかりでまだ試食してませんが・・・・・・　　　　・　　　　・　　　　　　　・　　　　・　　　　・我慢できず今してきました。とーっても繊細な味です。塩気やカビのシャープさ　どこかが突出するわけでもなくバランスいいと思います。その時の個体差はあるのですが、今回のはそんな印象です。パピヨン社は、シャープさが際立ちますが、それとは対照的な感じかもしれません。ちょうどそれぞれのパッケージが、味の雰囲気を表してるかも！！写真用意できたらまたアップしますね。
27Apr
- 「世界のビールと・・」以外に実は、こちらでもピノのチーズが・・・
  スタッフPです。ゴールデンウイーク中は、「世界のビールとグルメスタジアム2015」に参加させていただきますが、実はこちらでもピノのチーズをお召し上がりになりながらお酒を楽しめます。島の蔵『華鳩』の蔵開き！http://hanahato.ocnk.net/ ピノが段原にあった頃から特にブルーチーズとの組み合わせで華鳩さんの貴醸酒をお客様に楽しんでいただいております。毎年お声をかけて頂きながら、とっても行きたいのに人が足りず参加できなかったのですが、今年は思い切ってチーズだけ参加させていただくことになりました。もちろん、こちらは日本酒に合わせてです。チーズと日本酒が合うのはもちろん分かって皆様にご提供しているのですが、最近ある立ち飲み屋さんが私たちが想像しないチーズと日本酒を合わせ、それがぴったりしっくりで改めてチーズとのマリアージュに私たちが気づかされたという経験がありました。まだまだ　深い日本酒とチーズの世界華鳩さんのお酒はバラエティーに富んでますので蔵開きでチーズとのマリアージュ探しもいいですよね。絶対おすすめ　　ヽ(・∀・)ノｐｓ　先日　春の目利き会で頂いた華鳩さんのお酒「H26BY生酒」美味しかったですよ。　　(*n´ω`n*)しかもそのラベルがとっても綺麗で感動しました。『しぼりたてをそのまま瓶詰めした無濾過生原酒シリーズ』毎年数種のみつくるところ今年は、大変だったらしいですが全種類出されたそうです。ですので、本数超限定です！！！写真はありませんが、蔵開きにあったら是非是非ご覧になって見てください。全種類揃うとほんとに綺麗ですよ。そして、お気に入りの日本酒とチーズで楽しんでくださいね。