こんにちは～
畑ではやっとえんどう豆がたくさん採れるようになりました
この前は少しだけ収穫して豆ごはんを作ったので、何を作ろうかと悩んで、結局決まらず、ではとりあえず塩えんどうまめを作っておこう
ということで、せっせと１キロものえんどう豆の鞘から豆をだしました。
鞘からだすとほんのちょっとになってしまうんですけどね～。
えんどう豆の鞘は、私の祖母が戦時中に丁寧に下処理して食べていた話を以前のブログに書きました。
ご興味のある方は見てくださいね。こちら をクリックするとその記事に飛びます。
そして、塩えんどう豆になりました。
このまま食べても美味しいし、色々使えるので、よかったら作ってみてね～
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【農家のレシピ】塩えんどうまめ
【材料】
えんどう豆・・・２００ｃｃ
水・・・２００ｃｃ
塩・・・小さじ１
【作り方】
①材料を全て鍋に入れ中火で煮て、沸騰してから約１～２分。豆がやわらかくなれば火を止めそのまま冷ませば完成。
豆を煮て火を止めた後は必ず冷めるまで煮汁（塩水）は捨てずにそのまま浸しておいてくださいね。
すぐに取り出すとしわしわになってしまいます。
塩豆は卵焼きに入れたり、ベーコンと一緒にバターソテーをしたり、コンソメスープに入れたり色々使えます。
ほんのり塩味になっているので、使いやすいんです。
そして余ったら水気をきって冷凍してます。
そして昨日はこの塩えんどう豆を使っておにぎりを作りました。
おにぎりは〆で、昨日は楽しく美味しいお酒を飲んで、めっちゃ美味しい晩ごはんだったんですよ～
こんな晩ごはん。
焼き鳥の晩ごはん
串にさして焼く焼き鳥じゃなくて、自分で焼いて食べる焼き鳥ね。
そして鶏肉は、鳥は鳥でもいつも食べている鳥とは違うんですよ。
これがこれが、めちゃくちゃ美味しかったっ
手前の皮が付いているのは、ニワトリの親鶏。
肉は固いんだけど、うまみがすごくて、塩焼きにしたら最高なんですよ～
そして右の手前の赤い砂肝のような肉。
これはね、合鴨のささみ。奥が合鴨のせせり（＝こにく）なんです～。
合鴨は食べたことはあるけど、ささみやせせりは初めてです。
このお肉は、大阪の木津市場という所で買ったんです。
仕事を早朝からしてさっさと終わらせ、一度行ってみたかった市場へ行ってきました。
そこで鶏肉専門店があって、合鴨のささみやせせりが売ってて、買ったんですよ。
１００ｇ１３０円位で安いし、味も最高だったし、又買いに行きたいです～。
そして野菜は種類は少ないけど、ALL自家製
黄色いのが「いんかのひとみ」というじゃがいも。ホクホクして栗のようなじゃがいもでした。試し掘りしてみたんだけど、もう収穫ができそうです
そしてその左が、ピッカピカの新にんにく。焼肉の時にはにんにくを焼いて食べます。これもホクホクして美味しいんですよ～。
あとはズッキーニとスナップエンドウ、そして新玉ねぎ。
全部自家製と言うのは、本当に贅沢だし、何よりも美味しく感じます
鶏肉や野菜は、塩とたれでいただきました。
塩は、塩＋ガーリックパウダー＋こしょう。
たれは「万能たまねぎだれ」です。
そして南部鉄のグリルで焼いていただきました。
炭で焼くと一番美味しいんだけど、さすがに後片付けが面倒なので、このグリルで焼きます。
全部美味しかったんだけど、合鴨のせせりはびっくりしたなぁ～。
いつも食べている鶏肉のせせりとは全く別物で、なんか牛肉の「みの」みたいですごく美味しかったぁ～歯ごたえがあって、味も濃くて最高です。
合鴨のささみは、なんかレバーみたいな感じ。
やっぱり味が濃かったです。焼肉にするとカスッっとするので別の料理に使えばよかった～っという感じでした。
親鳥はやっぱり美味しいです。特に皮の部分が私は好き
お酒がとっても美味しくいただけました。
やっぱり鉄製はいいですよ～。
肉も野菜も美味しく焼けます。
そして美味しく食べ、美味しいお酒を飲んで、〆は先ほどの塩えんどう豆のおにぎりで。
塩えんどう豆とカリカリ梅の混ぜごはんで作ったおにぎり。
緑のピカピカの豆と、赤い梅干。
見た目も楽しい感じです。
そんな感じの昨日の晩ごはん。
美味しい食事をして、飲んで、会話も弾んだ昨日の夜でした
さて、今日は楽しみにしていた、じゃがいもの収穫。
初めて栽培した品種もあるので、すごーく楽しみです
いっぱい芋がついているといいなぁ～
いくつになっても芋ほりはワクワクする感じです
今日も楽しんで畑仕事をしてきます。
ではよい週末を～
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