昨日は久しぶりに都心まで出たら人が多くて人疲れしました。
今日はさつま芋とお豆腐を使った一品。
ほくほく甘くて、香ばしい混ぜて焼くだけの簡単レシピです
さつま芋とお豆腐のカリほくオーブン焼き（一人分1/3量で役１１８Kcal 食物繊維4.2g）
＜材料＞（2～3人分）
さつま芋 150g
絹豆腐 100g（水きりなし）
長ネギ 1本（緑の部分も）
人参 50g
パプリカ 1/4個
味噌 大匙1
梅酢 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
粉寒天 2g
スライスアーモンド 適宜
①長ネギ、人参、パプリカは5mm角くらいの粗みじんぎりにし、
ルクエに入れて600wで1分加熱します。
②さつま芋は蒸すかレンジ加熱してマッシュし、①とアーモンド以外の材料を混ぜます。
③オーブンシートの上に3cm厚さくらいの円形に形を整えてのせ、
スライスアーモンドを回りにまぶします。
④200度に予熱したオーブンで20分焼きます。
カリカリアーモンドが香ばしくて、ほくほく自然な甘みがおいしい一品。
カレーは隠し味なので、ほんのり香るくらいで、
野菜やお芋の味が引き立ちます。
キッシュ風をイメージしたけど、パイ生地なしで簡単ヘルシー。
普通のキッシュは一切れ２３０Kcalくらいなので、カロリー半分。
食物繊維も一日の目標の1/4が取れちゃいます。
さつま芋はビタミンCも豊富だし、美白効果のあるアルブチンも含まれているので、
女性にうれしい美肌効果大。
食物繊維が豊富なのはよく知られていますが、
○○の水分をふやしてお通じをよくするヤラピンという成分も含まれているので、
便秘解消に役立ちます。
さらに、カリウムなどのミネラルも豊富なので、むくみ解消にも。
今回あわせたお豆腐は女性ホルモンに似た大豆イソフラボンもたっぷりで
女性にうれしい美人レシピになりました。
お芋でボリュームもあるので一皿でブランチにもお勧めですよん
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こちらはかなり苦戦中。
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レシピブログさんで開催された、スピーディーチョッパーを使ったレシピコンテストで、
部門賞をいただきました！
受賞レシピはぽりぽり沢庵ドレッシング
沢庵と豆乳を使った和風タルタルソース風。
ディップにもお勧めの簡単ドレッシングですよ。
選んでくださった、寺田真二郎さん、レシピブログさん、ありがとうございました
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今日も寒いですね。
明日からいよいよセンター試験、受験生の方やご家族はドキドキですよね。
私も自分の受験のころをいつもこの時期になると思い出します。
緊張しなければ、力が発揮できるはず！
がんばれ～
