みきﾏﾏ＊油林鶏。

●●みきﾏﾏ＊油林鶏(ﾕ-ﾘﾝﾁ-)の作り方●●



(♪)材料
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・鶏もも肉(1枚)
・長ねぎ(みじん切り１/２本)

【下味】
・塩、こしょう(ひとつまみ)
・片栗粉(大さじ２)

【Ａ】
★おろししょうが(小さじ1)
★酒(小さじ１)
★砂糖(大さじ２強)
★酢(大さじ１)
★ごま油(大さじ１)
★醤油(大さじ１)

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①鶏もも肉は厚い部分を開いて厚みを均等にし、塩、こしょう各ひとつまみ、片栗粉適量を全体にまぶす。

②長ねぎと【Ａ】を混ぜておく。

③ﾌﾗｲﾊﾟﾝに少なめのｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、鶏肉を両面しっかり揚げ焼く。

＊油っぽくなるので、ｻﾗﾀﾞ油はほんの少しで◎

④油をきり、食べやすい大きさに切る。

⑤器に盛り、ﾚﾀｽ、ﾄﾏﾄを添える。②のねぎだれをﾌﾗｲﾊﾟﾝで温めてから、鶏肉にかけて出来上がり。




　talk!
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2012.04.25


みきﾏﾏのﾚｼﾋﾟではしょうゆが大さじ２でしたが、少し味が濃かったので大さじ１に変更して作りました。

食べやすい甘めのﾀﾚを目指し、砂糖は少し多め。

お酢は使用せず｡

簡単で美味しい～。

鶏肉から脂が出るので、ｻﾗﾀﾞ油は少なめにしたい。

また作りたいと思います★




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藤原家の毎日家ごはん。
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みきﾏﾏ＊肉あんたっぷり～厚揚げのあんかけ肉詰め煮。

●●みきﾏﾏ＊肉あんたっぷり～厚揚げのあんかけ肉詰め煮●●



(♪)材料(４人前)
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・厚揚げ(2枚)

【肉あん】
・豚挽肉または鶏挽肉(150g)
★塩(3本指で1つまみ)
★すった生姜(小さじ1)
★酒(小さじ1)
(★ごま油　小さじ1)
★片栗粉(大さじ2)

【つゆ】
・水(300cc)
★鰹だしの素(小さじ1)
★醤油(大さじ3)
★砂糖(大さじ2)
★みりん(大さじ2)
★酒(大さじ1)

【仕上げ】
・水溶き片栗粉 大さじ1.5+水（大さじ3）

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①厚揚げを倒して斜め半分に切り、真ん中に縦に深く切り込みを入れる。(好みで熱湯をかけて油抜きをする)

②ﾎﾞｳﾙに肉あんの材料を全て入れて練り混ぜ、厚揚げにたっぷりはさむ。

＊指で押し込んで、奥までしっかり◎

③底が大きめの鍋につゆの材料を煮たたせる。肉面を下にして表面が固まるまで煮て、次に倒して両面火を通す。肉が固まるまで動かさずに煮固めたら、火を止めて30分程置いて含ませる。

④再び火を付け厚揚げを取り出し、器に盛る。残ったつゆに水溶き片栗粉でとろみを付け、あんをかける。




　talk!
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2012.02.07


すんごいﾎﾞﾘｭ-ﾑで、ちょっとびっくり。

もう少し中のあんも少なくして、食べやすく出来るとイィかも＊

水溶き片栗粉の量を調整して､もっとｻﾗっとしたあんかけにしよう｡




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