注目されている職業

今日は早くもお盆ということでランチもディナーも行きたいお店がお休みだった・・
がっくり・・・ということで今日はネタ探しをしていたら・・偶然にも
店舗プロデューサーが注目されてる職種だってあの細田先生の？記事発見！！
そういえば誰が言ってたか忘れましたが、これからはプロデューサーが人材不足に
なるというようなことを聞いたことはありました・・・

人材ニーズ上昇中の注目業界！
http://www.keikotomanabu.net/school/tokushu/e10-055_046_0506_03.html
一頃のカフェブームも終わり、隠れ家風の居酒屋ももはや目新しさはなくなった。そして競争はますます激しくなっている。これら飲食店、ショップの店舗デザインにしてもブームに乗った「斬新さ」「オシャレ感」だけでは飽きられるのも早い。そんな今、注目されている職種が「店舗プロデューサー」だ。
って言う内容の記事でしたが・・

「大事なのはオーナーの出店動機」だという。自分自身が何をやりたいと思っているのかが重要で、それに沿った店舗デザインや経営をしていくことが、結果として他店との差別化、継続的な集客にもつながっていくというわけだ。そのようなオーナーの夢を実現するのが、細田さんら「店舗プロデューサー」の仕事なのだ。
って言う記事のほうにさすが！！ってうなずいてしまいました。

そうそういろんな先生方に同じように差別化とかオンリーワンとかって言われます。

儲けること優先ではなく夢を実現するための、人に喜びを与えるための

何かに貢献するための店にしたいのですが、現実はきびしく
やりたいことが権利的な問題とか、金銭的問題とか、いろいろ問題があって・・
自分の店の事業計画がストップしてしまっています。くわしくは後ほど・・
ひとつづつ問題解決して前に進まないと！ってなわけでとにかくくわしい人に相談ですね。

自分では解決できずに無情にも半月も・・何も進んでない・・・まずい・・

お盆の帰省手土産といえば

お盆ということで明日あたりから帰省のピークがはじまるので
しょうか？お盆やお正月の帰省土産に・・混みあうお店といえば・・
私が思い出すのはチーズケーキファクトリーです。
http://www.cheesecake.co.jp/
何年まえだかTV食わず嫌い王でタレントの山崎トオルさん
がお土産にここのチーズバーを持って行った次の日から
昼くらいに行っても売り切れごめんのバカ売れ状態が・・
つづいててすごーい！っておもいました。通販も何ヶ月まち？とか
受付できないだったかすごいチーズバーブームで私もよく食べて
ました。他の店にも似たものがたくさんあったけど・・この味は
マネできない！って思わせる味で・・今日は久々にチーズバー
トマトバージョンを購入しました。いつも通りすぎるのですが・・
今日は人だかりで・・いつも気になってたトマト味を買ってみました。
http://www.cheesecake.co.jp/
昨日サービスの話がでましたが・・今日買ったチーズケーキファクトリーの
店員さんはバイトかな？って思わせる若い子２人でしたが
きちんと目を見て真心接客してくれて女の私でもかわいい！って
おもいました。　それにつられたのか？土産の味見か？
帰りの電車の中でもチーズケーキファクトリーのチーズバー
の袋を持ってるおじさんがいました。焼き菓子の棚に商品が空に
なってて帰省で売れたのか店員さんのかわいさにつられたのか？
売れてちょっといそがしかったんじゃないの？なんておもいましたが
店員さんたちはニコニコ。育ちのいい子たちだあ～。
明日からの帰省のピークもがんばれ！！っていいたくなりました。
そうそう三宿はチーズケーキ食べ放題をやってて安いんで友人が
良く行きます。私も何度かいきましたが・・本物の山崎トオルさんが
店に入ってきたときがあってびっくり。実物はとてもカッコいい人でした。
ほかのタレントさんもくるようなことをききました。
さすが！芸能人の街？三宿だ。松島奈々子さんの好きなカレーやさんも
近くにあると聞いております。いきた～い。
チーズケーキファクトリー代官山店もできたようでのぞいてみたい。

いきたいお店や好きなお店はいっぱいあるけれど・・・
行くことが多い店って統計的においしくなくて安くてサービスもイマイチって
店が多いですね。ほぼ毎日行くサンドイッチカフェがあります。
そこへ行く目的はトウチュウのF1記事をよむため。なのできっと
私は店員の間ではトウチュウ女とか言われてるかもしれません（恥）
毎回いらないって言うのにスタンプカードは？って聞かれます。
たまにめんどくさいのでおつくりしますか？って聞かれ「はい。」って
いうと３００円でスタンプ一個なのに・・１８０円の飲み物だけで
たくさんスタンプ押してくれて・・そんなに押しちゃ駄目ですよ。って
言いたくなります。サービスがいいのか悪いのか・・それ以上は
過剰なサービスがないので気楽な店です。

過剰すぎるサービスってのもちょっと・・て時があります。
（お客さんはわがままですよね・・・）
いつも行くチェーン店のそば屋で・・とっても愛想よく元気に
大きな声で「毎度どうも♪」とか言われて・・満席のお客さん
（おじさんばかり）に皆こちらをｼﾞﾛｼﾞﾛ見られて・・あまりに
はずかしくしばらくその店に入れなくなったことがあります。

サービスは過剰すぎず不快すぎずさわやかなのが一番ですね。

注意・そうそうチーズバーは生ものなので保冷剤いれても長時間の
帰省にはむづかしいとおもいます。遠い方は通販や焼き菓子の利用が無難
かもしれませんね。

ちなみにチーズバートマト味はピッツァ味？なんて想像してたけど
普通にデザートでした。甘いものあまり好きでない私でもOKな甘すぎない
コクのある味。やはりここのグラハムクッキー（チーズバーの土台の生地）
はおいしいっておもいました。

クレームについて・イレズミでも・・○な店

今日は久々にエキサイティングなクレームのTELをうけました。
グッドタイミング？で創業塾でお世話になった
四ッ柳先生のブログでもクレームはどうやって改善されるか？
ってタイトルが出てたのでクレームについて考えてみました。
http://kigyo.livedoor.biz/
ファーストフードでのできごとについて
個々の店員がどこまでできるかは、結局は育った環境による。
と伝えています。確かにそう思います。クレームに限らず
まずいらっしゃいませの一言も個々の店員の内面が
にじみでますもんね。。

私はM・L・K社３社のファーストフード店や結婚式場、
都内の旅館、温泉旅館、有名テーマパーク、旅行会社
などなど・・経営を学ぶべく多くのサービス業社で実際に
働きましたが・・どこのマニュアルでも爪・髪の毛など身だしなみ
から入り・・クレームの教育は受けたことがありません。

下北沢にイレズミの入ったおにいちゃんの店員さんがいる
DUKEってお店があり、その店員さんは風貌とちがってすごく
接客が良く面白いって聞いたので・・その店に実際に行って
みました。下北だけで姉妹店が５店ほどありはじめのみせには
いなく２軒目にいらっしました。２軒目でおなかもいっぱいで
飲むことも食べることもできず、１杯しか飲まない私たちに
とても良い接客をしてくれ・・あれは教育されてできる対応では
ないっておもいました。人柄ですね。
DUKE　　http://www.duke.ne.jp/

大きな会社になればなるほどお客様相談室などがあり
直接クレームを受けるバイトには教育されずさらにその
対応で余計にクレームが広がりはじめのクレームの内容と
どんどん異なって大きくなるような気がします。

とある洋菓子店で店長になってから多くのクレームを対応して
学んだことは・・とにかくどんなに興奮していてもご立腹でも
こちらから口を挟まずとにかくすべて吐き出してもらって
最後にありがとうございました。今後の参考にさせていただきます。
と感謝すると、お客様の顔色がよくなり鼻高々で満足そうに
帰られることが多いとおもわれました。
明らかにクレーマーで言いがかりをつけてる方もいらっしゃいますが・・
こちらがそう思って対応すると謝ってもそれが伝わってしますようで
本部にあの店長は・・とかどんどんクレームが大きくなることも
学びました。

自分もクレームをだした事があります。
有名航空会社といえばサービスが良いと思って海外旅行に利用したところ
お盆の時期で混んでいて国際線に慣れていない国内線の乗務員だったのか
なにをやってもテンぱってて、こちらが何を言っても聞いてない・・
ビールなど注文したものは出てこない。グラタンが冷凍のまま
だったので・・伝えると・・もって行ったきりで・・代わりを
用意されないとか・・・開けた荷物入れも閉めずに安全性も問われる
かなりひどい状況を目にしたときにさすがに注意しようと
本部にクレームの手紙をだして返ってきた手紙には・・・
無難な言い訳とまたのご利用おまちしております。って
なぜそうなったかとか今後注意いたします。って書いてなく・・
ますます不快になったものです。

どんなにご立腹のかたでも伝えたいのは注意して直してください
ということだと思うので・・それを受け入れることが大事な
ことかなと自分なりにおもいますが・・まだまだ勉強は必要だと痛感。
クレームに関するサイトや本で再度勉強しバイトにもきっちり教育
しようとおもうのでありました。

サービスに関するヒントになるサイトを見つけました。
シークレットサービス（シークレットにしなくてもいいのでは？）
http://www.55service.com/index.html
その中のクレームのページ
http://www.55service.com/contents/4_3.html

創業塾では多くの先生にお世話になりましたが今回お話に出てきた
四ッ柳先生は起業家支援ドリームゲートのNo1アドバイザーで
ﾒｰﾙで質問をすると無料で回答をいただけます。まだほとんど
利用してませんが・・もっと店の準備が進んでくると利用しそうです。
http://www.dreamgate.gr.jp/solu_corner/senmonka_profile.php?A=228

ラーメン二郎/物件探し

ラーメン博物館ができた頃が私のラーメンブームでした。
当時成田空港に勤務していた私は会社の同僚と仕事帰りに
片道２時間かけてしょっちゅう都内のラーメン屋にきたもんです。
今ではあまり食さなくなりましたが・・・
今日は会社のクーラーがキンキンで寒かったので・・
ラーメン二郎三田本店にいきました。HPがとても面白いです。
http://www.aurora.dti.ne.jp/~takumafk/jiroframe.html
この店はこの暑さの中でもさくらでなく本物のお客さんがいつも
並んでます。男性でも麺半分って注文するくらいボリューム
がありますが・・普通に注文してしまった私は半分でギブアップ。
でも残さず食べたかったので異常なほど汗流し・・
罰ゲーム状態になりながらも・・完食はできませんでした・・・
麺は極太麺のためそれに絡むように濃い味です。
この店の裏にある津国屋は以前酒屋だったという土蔵の
建物で記念写真撮影したくなる感じです。店内は普通の
居酒屋ですが・・小旅行に来た気分になる雰囲気です。http://www.kikumasamune.co.jp/guide/list_t/t295/tsunokuniya.html
津国屋で軽く飲んでラーメン二郎コースなんて・・無理でしょう・・

麺がなくなり次第閉店（１６時ころ？）ご注意を！！

話はまったく変わり物件探しのお話。
創業塾で知り合った方が吉祥寺にショップを出すので
現在物件探し中だがぜんぜん見つからないとのこと。
不動産や商工会議所にお願いしてるそうですがそれでもないそうです。
（商工会議所は金利の低い融資制度の推薦をしてくれたり
物件の情報も教えてくれたりなので利用価値大のようです。）
吉祥寺は物件の空き情報が出る前に押さえられてしまう
くらい競争の厳しい街なんでしょうね。
私は下北で探していて逆に物件がかなりﾀﾞﾌﾞついてる気がしました。
（閉店する店が多いですから・・デンジャーｿﾞｰﾝです）
初めて下北沢の不動産屋で物件見たとき・・・
保証金が１千万以上の店ばかりで・・普通１０ヶ月分くらいでしょ？
って不動産屋さんに思わず聞いてしまったら・・・
渋谷・下北・吉祥寺は相場がちがうって言われました。
まず、チェーン店規模でないと一等地は無理とのこと。
チェーン店の店舗開発者がしょっちゅう物件見にきるてから
空き出る前にすぐに押さえていくので個人の人が良い物件見つけるのは
大変とも聞きました。とにかくマメに不動産屋さんに顔だして
覚えてもらうしかないって思いました。吉祥寺で探してる方も
個人なのであまり不動産屋に相手にされない感じと言って
おりました。アイアンドエスで物件の選定ははじめの頃の
授業で習いました・・細田先生もとにかく歩いて歩いて足を使い
電話を使いとにかく問い合わせるって言ってたと思います。
それよりも物件は生き物だから・・タイミング逃すとすぐなくなる
とか退去時の契約まで細かく見ないと後でどんどん金額ふくらみ
大変とか契約で注意してみることの説明をいろいろ
おっしゃってましたが・・いざ行ったらそのような教訓
が飛んで忘れそうです。できるだけ先生のような専門家と
行くことが後々契約のトラブルに巻き込まれずにすむ
方法だと思われました。

アイアンドエス店舗プロデュースアカデミーhttp://www.is-school.net

店舗プロデューサー養成講座

アスリートカフェと若手アーティストのカフェ

先日フードスタジアム編集長・佐藤さんからのコメントで
知ったアスリートカフェエフに早速行ってきました。

http://www.ssss.or.jp/shintenzyouhou/athlete/athlete.htm
ポップ系で白がベースで赤のシート。スタジオのように夜でもとにかく明るい。
スポーツカフェって・・ガチャガチャして薄暗いイメージでしたが・・
レジの横にはサイン入りポラロイド写真がたくさん。
野球バットやバスケのユニフォーム・ボクシンググローブ
など・・すべてサイン入りで修学旅行生などが来店したら
大騒しそうだな・・と想像してしまいました。
一人で入ったのであまりキョロキョロせず・・
ポーカーフェイスを保ち・・・そそくさと帰ってきて
しまったので今度は誰かとアスリートドリンク飲みに
行ってゆっくり店内を見ようとおもいました。

アスリートドリンクはTV「○ャンクスポーツ」に出演する
選手の名前がずらずら・・とかかれてました。

プレートやコースターにはスポーツらしいさわやかなブルーが
ベースのロゴ入り。ロゴは重要ですよね。
ロゴだけは妥協したくないけど・・デザイナーさんにうまく
伝えるのがむづかしい・・しかし、先日とても良い参考資料を発見！

ピエブックスから発行されてる
「最新世界の名刺コレクション」という本です。

ぱらぱらと見てほしーい！と久々のホームラン商品。

ピエ・ブックス

最新世界の名刺コレクション〈1〉プライベートな名刺からショップカードまで世界のカードをコレクション!

この本は下北沢のmota-jump "モタ・ジャンプという店で発見しました。

オリジナル商品など販売・展示向けのフリースペースを提供する
「レンタルボックス」と癒し空間「スタイリッシュ・カフェ」が融合した
新感覚なお店です。http://www.mota-jump.com/main05.html
下北っぽい店で１０代の若者向けな感じで・・・私は浮いてました・・
若手アーティストさんか美大・音大生の作ったような
学園祭のようなお店でお値段も安くコーヒー２５０円と・・
デザートとセットでも５３０円と・・客単価５００円くらいだと
思います。クーラーもキンキンにかかっててお客さんとしては
ゆっくり涼めてとてもありがたいお値段のお店です。
（カフェでなくレンタルの収入もあるでしょうが経営は大丈夫
かな？・・ってちょっとおせっかいなことを考えてしまいました）

そういえばその店ちょっと前までは「ほうじ茶」
などを出す和風カフェであり雑誌にも載ってた店でした。
そのカフェと共有してレコードだったかCDだったか・・
のお店も入っていたのですが・・ホント下北沢は店舗が
ころころかわる競争の激しいまちであります。

フードスタジアム編集長から・・

フードスタジアム編集長・佐藤こうぞうさん
の新聞連載「フジサンケイビジネスアイ／行列のできる店・仕掛人」
は日曜日に載ってるはず・・・と今日ﾌｼﾞｻﾝｹｲﾋﾞｼﾞﾈｽｱｲを買いました
が・・載っていなかった・・残念・・・
http://www.food-stadium.com/detail/10_1.html
（家の近くにはこの新聞が売ってなく久々に・・GETしたんです）
とっところが・・

あまりの暑さにビールをがばがば飲んで眠くなり・・・
ブログもさぼっってしまおうかと・・・おもっていたらば・・
なっなんと！！８月１日の私のこの
ブログに佐藤こうぞうさま本人からコメントが入っておりました！！
それはそれはパニックになるほどびっくりしました・・・

新聞で見られず自分のブログで見られるとは・・！！

編集長のブログhttp://blog.livedoor.jp/cacheboss904/
これも登場人物などなど・・すごいことだらけ・・・
このような内容のブログを書くのは一般人では無理でしょう・・
まず、そこまで書けるようになるまでにお金がなくなります・・・
とりあえずすべてに行くのは無理なので・・読んで勉強させて
いただきます。

そうそう佐藤さんに紹介していただいたお店はここ？のようですね。
http://www.ssss.or.jp/shintenzyouhou/athlete/athlete.htm
明日の会社帰りにでもさっそく行って見ます。（どきどき）

二子玉川の料理店

セレブでグルメな街・・二子玉川。
街を歩いていると入ってみたいと思わせる
雰囲気の良い店が多いが・・とても気になるお店がある。

束矢亭（United Arrowsの経営するお店。）
http://www.japandesign.ne.jp/HTM/D-SPACE/MAP/ITL/itl-5.html
かつては束矢亭という店だったはずが・・・
ｃafe's V
http://www.nikotama-kun.jp/gourmet_chef_pictures.htm
今はcafe's Vという店になっている
すごく素敵なテラス付きデザイナーズ・ダイニング＆カフェ
でも・・なぜ？どのようにして？いったいいくらでこの物件を
手放し、いくらで購入したのか？すごくすごく気になる。
cafe's V HP→ http://chefsv.com/index.html
テラス付きのデザイナーズレストランで束矢亭という
ネーミングがアンマッチだったからでしょうか？
想像が膨らんでしまう・・・

良い店づくしの二子玉で大失敗をした。。。
ウンチクの王様・上田信也さんが以前ＴＶで
「おいしい物を食べたときは恋した気分
まずい物を食べたときは失恋の気持ちになるらしい」
といっていたが・・・久々にショッキングな味にであった。
京風の町屋つくりのお店で雰囲気４・サービス５・味０
で掛算をすると評価はゼロ。マイナスに近い味の店に
入ってしまいました。私はそんなにグルメではなく
普通の人より外食が多いくらいだとおもうし、学食レベルや
レンジでチンしたものが出てきても雰囲気とサービスでまあ
いいやと思えることが多いが・・・あまりにも味以外の
ものができすぎてるギャップからなのか？味が際立って
ひどすぎた。すべてがしょっぱすぎて・・体に良くない。
ゴマ豆腐のようなものに・・なぜ？濃い口しょうゆ？
って明らかに素人でもおかしいと思う調味料の使い方。
京風なのに・・って・・首をビートたけしさんの様に振りながら
食べてたのでおかしなお客さんだったかも知れない・・・
良いこと・マネたいことを中心にこのブログで書いて行こう
と思ったが・・これを教訓に自分の店では最低レベル１の
味でもいいからレベル０で掛算するとゼロ評価になる店に
だけはしないようにしようと思ったのであります。

田中知事もびっくり？の・・

地図活用ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ・・中小企業・個人レベルへの電子地図作成
と活用方法を提供するなどのお仕事
（ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞﾘｻｰﾁなど店舗開発などに非常に利用できそうです）
「マップコンシェルジュ」URL: http://www.mapconcierge.jp/
をまもなく設立される方が田中康夫知事もびっくり？のすんごい
結婚式をされました。（田中康夫知事から電報をいただいたそうです）

地元の新聞に結婚式の話題が掲載されました。
http://www.shinmai.co.jp/news/20050731/KT050730FTI090009000022.htm

このマップコンシェルジュさんとは創業塾にて出会いました。
地図でそんなことまでわかるの？ってくらいﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞに利用できそう
ですが・・個人的には毎日外食生活の私のテリトリーのランチマップ
など・・作りたいです・・・値段はいかほどか？そんなものでもＯＫ？か
今度聞いてみようと思います・・
開業に激戦区では競合のﾘｻｰﾁが必須ですからね。。。
何系の店でメニューはかぶるか？値段は？ピーク時間・客層・
などなどまとめられないくらい・・ﾘｻｰﾁすること多いので・・

田中知事の長野県の松本市はとってもおいしくて素敵な店、
喫茶店が多くグルメツアーにおすすめです！
http://park2.wakwak.com/~do2000/minka/dozou3.html
土蔵つくりの旅館から喫茶店などなど・・
特にカレーのデリーなどは一見の価値ありなおすすめなお店。
東京から日帰りも可能ですが・・せっかくだから温泉にでも
そんなときはお奨め扉温泉・明神館
http://www.tobira-group.com/myojinkan/
雑誌「クレア」の表紙になった素敵な浴場だけでなく
部屋や共有ルームなどすべてが・・和とアジアをスタイリッシュに
ミックスしたキャリア系なお客様の多いお宿。
「日経ウーマン」他雑誌に掲載され、見ると必ず行きたくなりと思います。
高いですが高い伊豆あたりに行くより満足できるはずです。
（旅行会社に勤めていた関係で一人一泊5万くらいの高い宿など
めぐりましたが高い宿はヤクザむけな感じのきらびやか土派手系
が多いですが・・明神館は食も家具も上質でシンプルで
ＯＬさんお医者様関係にはお薦めのお宿です。）
毎日暑いので高原と松本市グルメツアーで・・お薦めリフレッシュ！

TV・東京Vシュランの店

TV/Vシュランで紹介されたJAZZ KEIRIN
http://www.jazzkeirin.com/h_photo.html
は東京讃岐うどん屋さんです。
Vシュランのカレーうどん特集のときに紹介された店で
その日のON　AIRで一番いきたい～！って思ったら
あら？わりとうちの近く？でした。
余談ですがうちの近所の店がVシュランに出ることが
多いです。Vシュランのプロデューサーか誰かが
近所に住んでるとしか思えないくらい・・・
マニアックな店が出てきたりして・・「ええ～！！」
あそこ？っておどろくときもあります。
明らか桜でしょ？ってくらい行列風景が映し出されて・・
行列は見たことないから・・って思うことが・・・
あったかと思えば取材でV６がくるんだよ。って店主から
聞いて何でも今回だけ取材引き受けたとか・・・
でもどこもなにか話のネタになるものがある店なのは確かです。

カレーうどんの話にもどりますと・・・
TVでは白カレー・黒カレーがでてました。私はどちらも好きですが
どちらかといえば和風の黒カレー派。（たぶん好みが分かれます）
カレーうどん専門店ではありませんが某カレーうどん専門より私好み。
個人的には横浜のカレーミュージアムより満足できます。
味は個人差がありますしそのときの腹減り具合や体調、
または調理人も日々同じ味にはできませんし・・・
私より舌が肥えた方にはどうなのか？・・・
わからないので味の事はさておき・・・
店がなんとも個性的なので話のネタには一度行ってください
というお店です。
プロのデザイナーが作った店って感じではないく居抜きを
うまいこと生かした。って感じの個人店です。HPどうり。
（居抜きでなくデザイナーのデザインだったら申し訳ありません）
たぶんオーナーか誰かがプロのケイリン選手だったのでしょう・・
ケイリンの写真などがかざられて・・・JAZZそして・・うどん・・
好きなことすべて・・みたいですが・・なかなか発想できない
面白いお店です。マネできない・・世界にONLY　ONE的なお店。

タレントおひょいさんのお店

おひょいさんことタレントの藤村俊二さんのお店。
O'hyoi's　は何度も行きたいお店です。

行った方々のコメントを読むとよくお店にご本人が
いらしてテーブルをまわってお客の皆さんにご挨拶を
してくれるとか・・・
残念ながら私はお会いできませんでしたが・・・
某俳優さんがいらっしゃいました。
おひょいさんの素性はよく知りませんが・・・
良いお噂しか耳にしません。「育ちが良いから
ダンディで余裕のある方なのよ。」とか・・おば様たちが
お話されてるのを耳にしたことがあり。うん。うん。と
会話に入りたくなりました。
モナコでおひょいさんにお会いしたことがあり
そのとき同じホテルに滞在されてて・・・・・
「おひょいさんと写真がとりたかった・・」ってうわさ話を
していたらひょっこりご本人が私たちのそばに出てきて・・
記念撮影をお願いするとにっこりと快く・・・
というか・・・うわさを聞いてわざわざ出てきてくれた・？
感じでした。ほんと素敵なお方です。

お店のほうは芸能人の方々がお住まいになってた
とかうわさのある・・マンションの地下でこれがまた
中庭風で地下といえども緑が見えてよい雰囲気。

HPを見ていただくとわかりますが
http://www.ohyoi.co.jp/ohyois/index.html
イギリスでオーダーし，船で運び込んだオーク材漆喰・そして日干し煉瓦を
現地英国の 大工さんを呼んで作ってもらいました。
インテリア，家具調度・照明・ドアノブやグラスからトイレまで．
“なになに風”では困ります．“なんだかタッチ”はウソくさい．ホンモノにこだわります．
品のあるカジュアルを楽しめる空間．時間の許す限り，僕はこの店に身を委ねます．

と述べててとても大事な自分のお店だっていうのがわかります。

とても憧れのオーナーさんでありお店であります。