新潟県柏崎市鯨波にあるお店エボリエの気まぐれブログ -187ページ目

フキ味噌

ってなわけで出来ました。EVORIEフキ味噌＆フキジェノベーゼ

フキ味噌は、クルミ・ニンニク・バター・ブラックペッパー・そして、酒・味醂・砂糖・柏崎の味噌を使いエボリエオリジナルに

コレが肉に合うんです。魚沼産深雪（みゆき）もち豚のソテーに味噌を塗って焼く

近日登場予定

そしてバジルのかわりにフキを使ったジェノベーゼソース。コレは春パスタ（和風）のアクセントに使おうかな

春MENU続々登場ーーーーーー予定

ふきのとう

鯨波の洋食屋エボリエです。

あっ

タバコの話はまた今度。楽しみにしてた方、ゴメンなさい（誰もいない？）

木曜日はEVORIEは定休日です。何してるのー？実はほとんど仕込みをしてます。業者さんに「たまには休みなよー」なんて言われますが、なかなか上手くいかなくて・・・【貧乏ヒマなし】この言葉最近よくわかる

ま・お客様の相手をしていない時は、わりとリラックスしてるから、休みみたいなもんかな

今日の仕込みの一つはコレ

地物のフキのとうをGET

コレを使って何か作ろう

とりあえず定番のアレとか・・・
よしっ

いっちょやってみっかー

エボリエです。～前回からの続き・・・
それで、僕はと言うとタバコは吸いません。正確に言うと、やめました。（6・7年経つかな？）もう吸う事も無いと思います。理由としては、タバコは料理を造る事と、非常に相性が悪いのを知った事が一つにあります。【味覚に影響食材に臭いが移る体調が崩れる etc・・・】まだまだあります。やめて良かったと思います。確かに長く吸っている人ほどやめるのは大変だと思います。依存症になってますからねぇ。【百害あって一利なし】なんて聞くけど、それはウソ！人それぞれ一利あるから、百害あってもやめれないのです。しかーし！それでもやめなければいけない一人が料理人じゃないかな。特に

威張って講釈をしてたり、やれ人生をかけてるだの、命かけてますだの、お客様の為～～うんちゃら

そーゆー感じでなかったらまだ解らなくもないけど・・・（俺はねっ）自分はすごい料理人なんだとか自分を棚にあげて人を批判したりとかプカプカタバコを吸ってた日には

（何人も見てる）少なくとも本物ではない。

以前美味しいと聞いたラーメン屋に行った。
・・・・おっと

長くなってきたので、続きは次回【新・タバコと料理】で

タバコと料理

カフェルームエボリエです。最近、新聞やTVで喫煙者、禁煙、分煙などに関わる話しをよく目にします。簡単に言うと喫煙者が非常にかたみの狭い思いをする社会になりつつある。という事です。喫煙者＝悪いみたいにすらなってきていて、愛煙家の人は可哀相だなと思います。ちなみにエボリエは禁煙です。吸えないのを嫌がるお客様もいます。タバコを吸うお客様は外の灰皿の所に行ってもらいます。時には雪が降る寒い日も・・・僕は申し訳ないなぁーと思いながらそれを見て、お店のルールを守って頂き有り難くも思います。そうです。社会にはルールがあります。そのルールが愛煙家にとって、社会にとって、今までが甘すぎたのではないでしょうか。何年前か分かりませんが、タバコが一般的になった時に現在と同じような風習やルールだったなら苦にならないはずです。今まで大丈夫だったのがダメになる。今まで良かった事が悪くなる。今まであった物が無くなる。ゴミの分別なんかもそうかなぁ。例えば今、何気に使っている電化製品や道具などが使えなくなったら？若い世代はOUTでしょうかね？僕も我慢出来ないでしょう。でも、お爺ちゃんお婆ちゃんは全然大丈夫でしょうね。何も無い時代を生きて来たから・・・無い→有るはいいけど有る→無いは辛いですよね。
だから今はちょうどルールを守れる愛煙家と守れない愛煙家がふるいにかけられてる状態だと僕は思います。タバコをやめるか、ルールを守るか。ルールをまもればタバコを吸う事は悪い事では無いと思うんですが。（文章には無いルールも、自分一人ではないし、あとは個人のモラル）

おっと話が長くなりました。この続きは次回（まだあるの