今回は『じゃがいものニョッキ・チーズクリームソース』で～す！
裏漉しなど、時間かかりますが、お休みの日なんかに作って
みんなでワイワイ食べたい一品ですね！！
今回は５名分として作りましたが、ハッキリ言って多いです。
おおすぎるな～と思ったら、成形前にラップにくるみ
冷凍するといいでしょう。
しかし、出来たてが一番おいしいので、
冷凍しても早いうちに召し上がられることをお勧めします。
【ニョッキの材料５人分】
・じゃがいも ５００ｇ
・小麦粉 ８０ｇ
・卵 １個
・粉チーズ １００ｇ
・塩 少々
・黒コショウ 適量（お好みで量を調節）
・ナツメグ 適量（香り付け・お好みで量を調節）
・小麦粉 適宜打ち粉として使います。
【ニョッキ・作り方】
１．じゃがいもは皮をむいてこふきいもにします。
２．１を熱いうちに裏濾し器で濾します。
３．２に小麦粉・卵・粉チーズ・塩・黒コショウ・ナツメグを
加えて手で混ぜます。
４．全体がよく混ざり生地がひとまとまりになったら、
打ち粉をして生地を直径２ｃｍぐらいの棒状に伸ばします。
それを、包丁で２センチぐらいの幅に切っていきます。
５、ひとつひとつにフォークの先端の背をあて、筋をつけます。
６、お鍋にお湯を沸かし、５を投入します。茹であがったものは
自然と浮き上がってくるので、浮き上がってきたらざるかパッドにとります。
オリーブオイルをかけておけばくっつきません。
これでニョッキは完成です！！！
【ホワイトソースの材料５人分】
・牛乳 ２分の１カップ
・粉チーズ 大さじ８
・黒コショウ 適宜
・塩 適宜
・にんにく ひとかけ
・（あれば）パセリ 適宜
【ソース・作り方】
１．牛乳と粉チーズ、黒コショウ、塩を混ぜる。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを投入。
３．１をいれ、ふつふつとなってきたら、味を確認。ニョッキをいれ絡める。
４．できあがりに、パセリをふると見た目もきれい。
私はこういうお料理には黒コショウを気持ち多い目に使います。
味のメリハリとして黒コショウは最適です。
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