手羽元のボリュームはありながら酢醤油でさっぱり…椎茸とごぼうの滋味深い味わいについつい箸が進みます(*^^*)
Pointは漬け込みです。
手羽元の骨に沿って開き、
酢100cc、砂糖大さじ3、塩小さじ二分の一を混ぜたタレに揉み込み1時間以上冷蔵庫に置きます。（長ければ長いほど柔らかくなります）
ゴボウ半本は長めの乱切り、椎茸は石づきを少し残して半分に切ります。
小さめのフライパンか鍋に胡麻油大さじ1を熱し、ゴボウと椎茸を2分炒めます。
その中に、漬け込んだ手羽元をタレごといれ…水75cc、白だし大さじ1、醤油大さじ1を入れて沸かしアクをとったら弱火にし、蓋をして20分くらい煮込めば完成です♪
箸でホロリとお肉が外れるくらい柔らかく仕上がります( ^ω^ )