さわらと春野菜の煮物 in おうち

さて、今日も　分けとく山流 　の魚の煮物を作る。

さわらが安かったので、新タマネギとアスパラ、ナスで煮てみた。

さわら　３切れ

新タマネギ　半分

ミニアスパラ　１束

ナス　１本

塩を振って２０分待ち、霜降りして冷水にさらす

水３００cc醤油２０cc酒２０ccで約７～８分中火で煮て火を止める。

味は、やはり塩っけが少し多いように感じる。

さわらがあんまり美味しくない。「半額」だったからなぁ

アスパラとナスは美味しく煮えていた。

個人的に甘味がもう少し欲しいので、次は味醂を少し入れてみよう

天然 真鯛の煮物 in おうち

先日、昼の「おもいっきりいいテレビ」で

分けとく山の料理長が教えていた魚の煮物をやってみた

真鯛　切り身２切れ（TVではさわら）

ネギ　１本

ワカメ　少々

１．切り身に塩を振って２０分放置。

２．切り身を霜降りして冷水に入れる。

３．水３００㏄、醤油２０㏄、酒２０ccを鍋に入れネギとワカメと

　　鯛を入れて火をかける。７～９分で火を止めて出来上がり。

非常に簡単に出来る。

食べてみると確かにあれしか調味料を入れてないのに、味が思ったより

利いている。

若干しょっぱいかな？甘みがもう少し欲しいかな？と思うが

なんだかんだ入れるよりいいのかもしれない。

鯖でもいいって言ってたけど、今度やってみよう！