鯛をつかって
鳥もも肉をつかって
ソース隠し味
白身魚のポテト包み焼きです。
神戸元町フレンチレストラン ルセットのオーナーシェフの料理教室で教わってきたお料理です✨
1.白身魚に塩コショウ
2.じゃがいもをスライサーで千切りして、塩コショウ薄力粉パラパラ
3.フライパンにバターを入れて、少し色づいてきたら、カットした白身魚を千切りじゃがいもではりつけて焼く。色づいてきたら、ひっくりかえしてパリっと焼く。蓋しない方がパリっになるよ
4.ソースは、教わったのは、焦がしバター、塩コショウ、エシャロット、トマト、キュウリ角切り、ハーブのみじん切りを小鍋で温めてレモン汁で味を整える
で、習ったけど、
予算の都合上、トマトキュウリは、今回は家庭菜園パプリカ赤緑黄色使用😍
パプリカは生のまま冷凍できるから、今の旬の安い時に冷凍しておくと便利だよ👋
ハーブみじん切りは、キューピーバジルソースを少し入れて代用
習った時は、天然明石鯛だったけど、予算の都合上、今回は冷凍骨抜きカレイフィレ 業務スーパーで～す✌
はたまた、鳥モモ肉バージョンもしたけど、美味しかったよ～