秋の焼き菓子3回コース。
３回目行ってきました～(*´▽｀*)
作ったのは・・・２種類！
抹茶味とほうじ茶味のミニミニマドレーヌ
白とピンクのアイシングとドライフルーツでかわいくデコレーション
もう１種類は・・・チェリー＆レザンのクラフティ
これ！めちゃ美味しい！(*´艸`*)洋酒が効いて大人味よー。
残念ながら直径１４ｃｍと小さめサイズなのが切ない！！！
ひとりで丸かじりしたいくらい美味しかったわー。
楽しいし、美味しいし・・・・お稽古だいすき！！！
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インターネットであれこれレシピを観ながら
いいとこ取りでレシピを組み立てて
タルトタタン風りんごケーキを作りましたー。
簡単でめちゃめちゃ美味しかったので
りんごが旬の今、ぜひ作ってみてください。
cottaのマフィン型で６個分つくれます。
型を持ってない場合は紙製のマフィン型でも作れると思います
(その場合、バターとグラニュー糖を塗る必要はなし）
スーパーでめちゃキレイな早生ふじを２個GET！
【りんごのキャラメリゼ】
・りんご ４００ｇ （紅玉orふじ）
・グラニュー糖 ７０ｇ
・無塩バター ４０ｇ
【型に塗る用】→まず最初にこれをやって冷蔵庫で冷やしておく
・無塩バター ２０ｇ
・グラニュー糖 １０ｇ
【生地】
・無塩バター ５０ｇ
・グラニュー糖 ５０ｇ
・たまご １個
・薄力粉 ５０ｇ
・ベーキングパウダー 2.5ｇ
☆☆ 作り方 ☆☆
鍋を熱して、グラニュー糖を少しずつ入れて行ってキャラメル色になったら
バターで色止めをする。
９等分に切ったりんごを加え強火で一気にからめる（５分くらい）
しっかり冷めたら３個ずつ、型に並べる
(キャラメルソースも1個につき小さじ1杯程度、入れる）
生地作り
室温にもどしたバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ
少しずつ砂糖を加え、さらにたまごも入れる
粉類を加えたらゴムベラでさくっと混ぜて
絞り袋に入れて、型に絞る
（キャラメルソースがたくさんできた場合おおさじ１程度、生地に混ぜ込んでもOK）
オーブン１７０℃で２０～２５分焼く
しっかり荒熱が取れてから型から外す
月１で受講してるチョコレートレッスン
今月は
「ムース・オ・ショコラ・エ・オ・カラメルパッション」を作りました
ナッツたっぷりサクサクのシュトルーゼルを土台に
たっぷりのチョコムース。
ムースの真ん中にはキャラメルパッションのゼリーを閉じ込めて。
飾りのチョコ細工も、ケーキ全体的にふわっふわで柔らくて繊細っ！
そーーーーっと慎重に持ち帰ったので、なんとか崩れず我が家に到着！！
３時のおやつに食べたけど、めちゃ美味しかったわあ。
月１のチョコレートレッスンは
気が付けばかなりの上級クラスまで進んでしまったので
めちゃ難しいけど、絶対に美味しいから毎回がんばれる！！
習うってやっぱり楽しいね！！
３回完結の焼き菓子レッスン、２回目に行ってきました(*´▽｀*)
パート・ア・ブリゼ（ざっくり言うとパイ生地）を作って
２種類の焼き菓子を作りまーす。
サクサクとバターと小麦粉を刻み混ぜてると
パイ生地が作りやすい季節になったんだなー・・・と秋を感じるわ。
パートアブリゼ、ジェノワーズ、りんご煮、ジェノワーズ
メレンゲを混ぜたふんわりダマンド、粉糖をまとったアーモンドスライス
じっくりオーブンで焼いて完成ー。
「りんごのアーモンドタルト」
そしてパートアブリゼ、ジェノワーズ、
メレンゲ無しのダマンドに刻んだ栗とラム酒、栗の渋皮煮
「マロンパイ」
はあ～！やっぱり美味しいわあ(*´艸`*)
焼き菓子で、上にアーモンドスライスをたっぷり乗せたとき
焼きあがった後、ぽろぽろ剥がれないようにするための小技とか
あれこれいろいろ・・・習って大満足！！！
楽しかった～！！！！！！
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久々にイタリア菓子。
アーモンドプードルたっぷりの焼き菓子、パーチディダーマ作りました。
賞味期限ぎりぎりの苺パウダーがあったから
苺味～と思って作ってみたんだけど・・・
焼き菓子向けのパウダーじゃなかったのかしら(´・ω・`)
焼いたら退色しちゃった。
香りも・・・うーん・・・後味にほんのり？程度
はぁ、失敗しちゃった。
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