こんにちは。
小田原のお寺で学ぶ磁器上絵付けとポーセラーツ教室
ペインティングスタジオハーモニーの山中です。
無事、サンフランシスコから帰ってきましたが
夜明け前の空港に着いた時点でもう、湿気にやられて
なんだかいつも以上に暑さが身こたえています。
今日から、数日に分けて、
サンフランシスコのレストランSaison(セゾン)でいただいた
ディナーについてまとめてみたいと思います。
Saisonは、ジョシュアさんというまだ３０代の若いシェフが開いたお店で
開店６年目にして、すでにミシュラン三ツ星
全米レストランランキング１位に輝くという、勢いのあるレストランです。
フレンチレストランですが、カリフォルニアキュイジーヌの流れを汲み
オーガニックのお野菜や、魚介をたっぷり使った
小さな軽めのお皿がたくさんサーブされます。
高級店ではあるのですが、そこはカリフォルニア。
ドレスコードなどはなく
お仕事帰りといった、シリコンバレーのお客様が多い
＊ジョブズそっくりさんとか～＊
フレンドリーなお店です。
場所は、サンフランシスコのダウンタウン。
近くにマクドナルドがあるような地域にある
赤レンガの倉庫です。
そこにスーツ姿の素敵なお兄さんがいて・・
予約のお客様だけ、こうして入れてくれます。
Saisonの特徴の一つは、熱源が薪(まき)であること。
エントランスを入ったところにも、薪が並んでいます。
内装も倉庫だった頃を生かした作りです。
ウェイティングバー。
この先が客席です。
ウエィティングバーを背にして、店内を見たところ。
客席の先は、キッチンになっていて、
料理の工程のほとんどを見ることが出来ます。
キビキビと働くスタッフ。
真ん中の調理スタッフの背中、わかりますか？
薪ストーブなので、火をおこすために
団扇(うちわ)を背中に背負っています。
ロフトのような作り、
ゲストより明らかにスタッフのほうが多い構成、
キッチンで働く様子が見えて、時には
お客さんが写真を撮ったり、
キッチンまで行って、美味しかったよ～なんて
伝えているシーンもありました。
お料理編は、明日へ続きます。