今年も、桜の季節がやってきました。
昨年に続いて、カフェ空では、この時期はシフォンケーキを
桜バージョンに変えてお出しします。
(画像は昨年のもので、お皿はオット作です。)
今年もがんばりましょう～！ということで、
今朝は６時にケーキ作り開始。
昨年と少し変えてみましたよ。
昨年は刻んで生地に混ぜていた桜の花の塩漬け。
今年は、より桜気分が出るように、型に敷いてみました。
焼き上がり。
こうして見ると綺麗だけど、お客様にお出しするときは、このてっぺん部分は
側面になってしまうのが、残念・・・。
ケーキは、いつもどおり無添加。
ベーキングパウダーなどはもちろん、バニラエッセンスも使っていません。
桜の花と葉で風味を出すようにしていますが、
ピンクに染めることもしていません。
(・・・と、エラそうに語っていますが・・・
カスタードクリームには、桜リキュールをちょこっと入れています。
昨年そのほうが評判がよかったので。
)