きな粉ぱん３

今回はドライイースト以外の材料を混ぜて1日おいてから
ドライイーストを入れて、
フランパスパンコースで予約スイッチを入れた。

ずっしり重いパンになった。
上のほう耳の一部はパリパリ。
底のほうはしっとり。

上白糖を２０ｇほど入れた。
わりと甘い。
イーストが砂糖を分解する時間が少なかったと思われる。

うまみは十分。1日寝かせた効果はあったようだ。

今度は、寝かせるときと
スイッチ入れるときの2回、
イーストを入れようと思う。

そうすることで砂糖が十分アルコールに分解されうまみが出て、
かつ後入れのイーストによりふくらみが確保できるものと思われる。