強力粉 ２１０ｇ
きな粉４０ｇ
塩麹 小さじ１くらい
ＥＶオリーブ油 １０ｇ
ドライイースト 小さじ１くらい
上白糖 １０ｇくらい
今回は熟成時間をとらず、こねてすぐにフランスパンモードで焼いた。
ふわふわにはなったけど、
熟成のうまみはあまりない。
うまみとふわふわ、両立するにはどうしたらいいんだろう。
次回、イーストを入れないでしばらく熟成させてから
イーストと砂糖を入れて焼いてみよう。
おまけ
今日、女の子に焼いてもらったベーグル。
すごくもちもちで、包丁を入れても押し返すくらい。
明朝スライスして焼いて食べる○
