画像だとわかりにくいけど、コハク色にかがやいていてる！
味付は自家製塩麹、自家製米麹甘酒、
オイスターソース、中濃ソース、
具はたまねぎ、かぼちゃ、ピーマン、グリンピース、じゃがいも、トリモモ
これらにみりんとオリーブ油をからめて９０℃程度の低温でじっくり蒸す。
そしてスパイスはコストパフォオーマンス最高の
花ベルカレーパウダー。
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さっき味見した。
…
……
………
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うまい！！！！！！！！
辛すぎず、甘すぎず、しょっぱすぎずちょうどよくて、
ダシと発酵調味料と野菜と肉のうまみのハーモニー！
塩麹と米麹甘酒はヨーグルティアを使えば早く簡単に造れる。
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今回の甘酒を造っててわかったのは、
ほぐした米麹をミルサーで粉砕しておくと
速く糖化が進むこと。
ほぐしただけよりも、体感としては10倍くらい速い。
3時間くらいでもう飲めるくらいになっていた。
（ヨーグルティアで55℃を保っていたのもあり）
今度は粉砕した米麹で醤油麹を造る。
今回使った塩麹のもとになる米麹も、自作。
ななつぼし無洗米を蒸して、麹の種菌を種付けした。
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ヨーグルティアではだいたい一回に５００ｇくらいの米麹を造っていて残りあと3回は種付けできそうなので、
めちゃくちゃぜいたくに使ってもこれ一袋で米麹２．５ｋｇは造れる計算。
市販米麹はだいたい２００ｇ250円くらいが相場。
２．５ｋｇぶんだと3000円以上になるので
自作すると材料費1000円以下でコストは3分の1以下。
造った米麹で共麹すればさらに低コストで米麹を量産できる。
今回ミルサーにかけた米麹でも甘酒は造れたので、
酵素は失活しないようだ。
ミルサーにかけた米麹で共麹できるかも試してみたい。