最近クッキー作りにはまっている。
いかにおいしい素材で、
簡単に
なっとくのいくクッキーが作れるか追究中。
もともとスマイルクッキーは油を少なくするクッキー。
口に入れるとボロッ…とくずれるのがおいしい。
だが僕が焼くとオーブンの中でくずれる。
あれこれ配合を検討した結果、
薄力粉２：きび砂糖１：ココナッツオイル１
の割合が妥当と結論付けた。
きび砂糖は１００％沖縄産。
まずココナッツオイルときび砂糖をビニール袋に入れてレンジで数十秒、軽く溶かす。
とけたら粉をふって入れ、ひたすら袋の上からコネコネする。
ここが一番重労働。
↓混ざった図。
めん棒でうすく伸ばし、顔を描く。目は竹串、口は木スプーン。
予熱したオーブンで１６０℃２０分くらい焼く。
これ以上温度を上げると焼きむらが出て焦げやすい。
歌でも歌いながらじっくり待つ。
焼けたら１枚ずつに離して包装する。
↓袋の口をアイロンで止めたところ。完成！
職場に持っていったら先輩が「おいしい！」とのこと。
普段から料理している人からそういってもらえるのは
格別にうれしい。
それで帰ってからまた焼いている。
焼いたそばから味見の手が止まらなくて困る。
味はプリッツのロースト味がココナッツの上品な風味になったかんじ。
薄力粉を切らしたら、今度は米粉で焼いてみようと思う。
そうすれば小麦粉アレルギーの方やグルテンに弱い方も食べられるかもしれない。