こんにちは！
分子栄養学アドバイザー
麹生活マイスター®認定講師
鈴木英里です。
最近、私が毎日の暮らしの中で意識して取り入れているのが
「ミネラル」です。
実は、健康や美容を気にするなら絶対に欠かせない栄養素なのですが、
現代人の多くが“気づかぬうちに不足している”のがミネラルなんです。
私は麹を使った料理教室を主宰していて、
なるべく自然で、体にやさしい食材を使ったごはんを日々提案しています。
そんな私が最近ハマっているのが
「液体タイプのミネラル」（doTERRAのものを使用）を、
料理にさりげなくプラスすること。
例えば
● 炊飯時に大さじ１のミネラルを加える
● 毎日のお味噌汁にひとたらし
● 自家製の塩麹作りにプラスして発酵パワーUP
● そして最近は、米粉のシフォンケーキにも入れて焼いてみました！
この米粉のシフォンケーキ
オレンジとプレーンのマーブルで仕上げたのですが、
ふんわりした生地にミネラルをさりげなく加えることで、
見た目も味も変えずに栄養価をアップできるんです！
ちょっと嬉しいおやつに^^
ミネラルが不足している理由
ミネラルって、意識して摂っていないと本当に足りなくなります。
その原因は、今の野菜自体のミネラル含有量が減っていることにあります。
なぜかというと、
現代の農業では化学肥料や農薬を多く使い、
同じ作物を何度も育てることで、土壌の栄養バランスが崩れてしまっているんです。
昔の野菜よりも、今の野菜の方がミネラルが少ないと言われるのは、
そうした背景があるから。
さらに私たちの食生活も影響しています。
● 加工食品
● 外食やレトルト食品
● 添加物の多い食事
こういったものを摂取すると、
ミネラルの吸収を阻害されたり、
また体はそれらを「解毒」しようとします。
その時に使われるのが、実はミネラル。
つまり、本来体のために働くはずのミネラルが、
解毒作業にどんどん消費されてしまっているということなんですね。
ミネラルはチームで働く
そしてもうひとつ大事なのは、
“ミネラルは“単独では働かない”
ということ。
例えば、鉄を体に吸収させるには銅や亜鉛、マグネシウムが必要ですし、
カルシウムの吸収にはマグネシウムとのバランスが欠かせません。
つまり、それぞれのミネラルが連携しながら働く、チームのような存在なのです。
このことを知ってから、
私は日々の生活にも取り入れやすく
家族みんなで摂取できる
「マルチミネラル」タイプの液体を選ぶようになりました。
バランスよく摂取でき、摂り過ぎの心配もなく
安全性の高いミネラルを選ぶことにしました。
植物系ミネラルで、吸収率も９８％以上で体内での利用効率がとても高いです。
”ちょい足し”が続けやすいコツ
私が取り入れているdoTERRAの植物系ミネラルは、
味もにおいもほとんどありません。
なのでどんな料理にもこっそり忍ばせられるのが嬉しいポイント。
お味噌汁やごはんに入れても違和感ゼロ。
味には比較的うるさい夫も、実はミネラルを入れていることに全く気付いていません 笑
お菓子作りにも応用できるのは新しい発見でした。
家族の健康を支える食事だからこそ、無理なく、でも確実に栄養を整える。
そんな「ミネラルちょい足し習慣」、これからも続けていこうと思っています。
おわりに
健康や美容に関心がある方ほど、
「たんぱく質」「ビタミン」には注目しても、
「ミネラル」は後回しにしがちです。
でも、体の調子を根本から整えるには、
ミネラルこそがカギになることも多いのです。
あなたもぜひ、毎日のごはんにひと工夫して、
“わたしらしく整える”ミネラル習慣、はじめてみませんか？
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麹生活マイスター 鈴木英里