ゲチュミチュ・オルスン！（トルコ語でお大事に！）
暑中お見舞い申し上げます。最近の楽しみは、
アイスと冷たい飲み物な漢、星餓です。
Çok sıcak！（チョック スジャック＝トルコ語でとても暑い）（;´▽｀A``
仕事が体を動かす系だからか、体力の消耗がはるかに速い気がする今日この頃。
ドラクエのマグマの上を歩く感じっていうと、分かる人には分かるかも知れません。
そんな我々のささやかな楽しみは、持って来た冷たい飲み物。
そして・・・会社から支給されるアイスッ！！ヽ(゜▽、゜)ノ
昔の職場ではそんなに汗かかなかったからな～。
冷たい飲み物とアイスがこんなに有り難い物だったなんて！
この年でガリガリ君の本当の美味しさを知った気がします。（笑）
・・・さて、ここからが本題。今回はトルコ料理を習いにいきました。
何でも、今回は暑い日の為に考えられたメニュー&定番のあのケバブだそうです。
(前回の訪問→http://ameblo.jp/esunittuku189/entry-12135008498.html )
この日は見た事が無いドリンクがあって、飲ませてくれました。
お！生姜が効いてますね～。生姜湯をもっと冷たく、甘くした感じ？
僕は結構好きな味でした。
今回作るのは・・・
SOGUK DOMATES CORBASI（トマトの冷製スープ）
CEVIZLI PATLICAN PILAVI（ナスとクルミのピラウ）
IZGARA DANA SIS KEBAB（牛肉のシシケバブ）
IZGARA TAVUK KANAT（鶏手羽先のグリル）
BALKABAKLI YOGURT TATLISI（カボチャのフローズンヨーグルト）
ではでは、始めまショ～！(・ω・)/
今回はアイス＝凍らせるので、これを一番最初にやりました！
うひゃ～、この時期やっはりアイスを見るとテンション上がるね！ヽ(゜▽、゜)ノ
使うのはカボチャペーストと水切りヨーグルト。
ええ、水切りにはもちろん洗濯ネット！（以前の記事 に詳しいです）
それにしても、カボチャペーストなんてこんなの売ってるんですね！∑(ﾟДﾟ)
（※カゴメ産、From業務スーパーらしい）
このアイスには生クリームやヨーグルトを使います！
生クリームって泡立てると飛び散るよね。でも、半分ラップを被せてやれば、
なるほど、飛び散らないね！こうやって防ぐ方法があったか・・・。φ(．． ) メモメモ
メインディッシュは焼き物を２種類作りました！
まずは「牛肉のシシケバブ」を作ります。
シシケバブはトルコ料理の定番ですよね。
チキンとラムが一番メジャーで、魚もたまに見るかな？
でも、何故か牛はほとんど見ない気がする。何故に？ｆ（＾＾；；）
で、この牛肉にはローズマリー（写真左上）を効かせるのがポイント！
え！トルコ料理にローズマリー！？＼(゜□゜)／
西洋の印象が強かったので、これには驚きました！
何でも、ローズマリーはプロが良く使うハーブだそう。
それに玉ねぎの搾り汁も使ったりして、全然トルコのイメージとは違うマリネでした！
そういえば、ヨーグルトも使わなかったし以外です。φ(．． ) メモメモ
次は手羽先のケバブ。厳密に言えば、
トルコ語名に「KEBAP」と表記されていなかったので、
ケバブでは無いのかも知れません。
でも、コチラの方がイメージしていたシシカバブに近かったです。
サルチャやヨーグルトを使ってマリネ。でもこっちは串に刺しません。
焼きはオーブン・・・では無くホットプレート。∑(ﾟДﾟ)
押し付けながら強火でジュ～～！！沸き上がる煙が凄いです！
写真には無いけど、上記の牛肉もこうやって焼きました。
いつもなら暑さでまいっちゃう所ですが、
今日は冷房が効いているから大丈夫★
しかし、こうして見るとセクシーな二の腕やねェ。(ノ∀｀＊)ﾀﾊｰ
ケバブ付け合わせの定番ピラフ。そしてトルコ料理に欠かせないナス。
この２つを合わせた王道×王道＝王道のピラフ！（パトルジャン＝ナスの意味）
正直、先生から習うならエキメッキ（パン）の方が良いかな～って思っていました。
でも、炒め方の方向とかちょっとしたコツもあって、習って良かったと思いました！
ピラウ炒めて美味しければ良いって思ったからなあ。今までピラフなめてたわ・・・。（;´▽｀A``
ナスは小さく切った物と大きな飾り用をスタンバイ。
ナスは器に敷いて写真みたいにしておきます。おお、これってイスリム・ケバブ の時の！
これをカパッとひっくり返せば、見栄えが良くなる・・・けどそれはちょっと待ってね。(ノ∀｀＊)ﾀﾊｰ
最後にスープ。先生のクラスは最後がスープになる事が多いよね。
ドマテス・チョルバス（トマトスープ）はお店でもよく見るけど、コチラは一味違います。
「ソウーク・ドマテス・チョルバス」なのです！
「ソウーク」とは寒いとか冷たいという意味。転じて「冷製スープ」。
作り方はキュウリや焼いたパプリカも使っていて、
ドマテス・チョルバスよりガスパチョに近いかも知れません。
でも、スマックやザクロのペーストといったトルコらしい酸味がIN！
最近食欲が無い＆冷たい飲み物が美味しいと感じる今日この頃。
おお～、これはどうなるか楽しみですね～。
冷たいの★冷たいの～！ヽ(゜▽、゜)ノ
さあ！これで全部出来ました！
今回はシンプルな物が多いから意外と早かったかも。
まずは「ソウーク・ドマテス・チョルバス」。やった冷たいの～。(´∀｀)
味は・・・ああ、実に爽やか！美味しいです。:*:・(￣∀￣)・:*:
やはりガスパチョに近いかなという印象はあります。
でも、良く味わうと酸味が少し違うし、
ちょっとシャリシャリした食感が残っていて良いですね！
時折顔を出すバジルの香りが実にIYI！:*:・(￣∀￣)・:*:
次はメインディッシュ焼き物２種とピラフ！
ピラフはこんな感じになりました。
焼き物２品
どちらもシンプル。牛肉はほんのり中がピンク、
そしてローズマリーが確かに香ってきます！
やはりローズマリーがあるとエレガントだなあ。
これは言われないとトルコ料理だと思わないかも～。
手羽先はぷるっと！
こっちはややトマト風味だけど、肉が活きてる！
う～ん、骨の回りってやっぱり美味いよね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
パトルジャンピラウ
お～、ピラフも想像とは違いました！粒が立ってパラッパラ！
ナスも揚げてあるし、スープの素とバターも沢山使っているから、
これだけでどっしり・十分存在感ありますね～！ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
どっしりしたご馳走系でした！形も王冠や玉座的だし、
王道だけにTHEキングな貫録がありました！(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
最後はアイス。あのカボチャペーストはこんなアイスに姿を変えた。
一瞬シャリッ、でもすうっとスプーンが入ります。
歓喜・・・ただアイスに歓喜ッ！！（←カイジ風に）
これがまたトルコにしては甘すぎず絶妙なのですよ！
参加者さんみんな大絶賛でした。そりゃあそうでしょう～。
あははは:*:・ヽ(´∀、｀)ノ・:*:ははははは
食感がアイスクリームとシャーベットの丁度間位で、口の中で「ほどける」っていうべきでしょうか？
カボチャの甘さをヨーグルトがサッパリさせています。タネとカボチャも合いまくりだし、
これは家でもやらなくっちゃ・・・。φ(．． ) メモメモ
最後は温かい紅茶で。
冷たい物も良いけど、冷房＆冷たい物は十分チャージ出来たしね
カボチャアイスと紅茶の冷×温のコンボは止められない止まらない・・・。ヽ(゜▽、゜)ノ
そうそう・・・冷たいと言えば、トルコつながりでケバブ屋さんのオヤジギャグ の話に。
先生もそうだけど、何でトルコ人達は日本のオヤジギャグが好きなんですかね？
そういえば後半はすっかり快適だったけど、アイスやスープ、エアコンだけでなく、
体感温度もギャグで（もしかしたら）下がっていたからだったりして？(ノ∀｀＊)ﾀﾊｰ
まとめ・感想
★今回は簡単・シンプルな物が多かったな。
でもその中にもちゃんとコツがあって、勉強になりました！
★トルコ料理にローズマリーは未知の領域でした！
シシケバブ自体は王道だけど、マリネ液には無数のバリエーションがあるそう。
・・・という事は、まだまだ未知のシシケバブが沢山あるんだろうな～。
★ケバブはHOTプレートでも焼ける。
今回は竹串でもOKらしいです。
★カボチャアイスはホントにヤバイ！
この季節には特にヤバイ！