苺ショートケーキ作り
エッセンスの大久保です！
高校生3年生は自由登校の時期なので
うちの長男くんにもアシスト
この春から大学生になる
フレッシュさんも初参加いただきました！
お一人一台づつスポンジから
デコレーションまで仕上げ！
ケーキ作りで質問が多いことは
生クリームの種類や脂肪分の％のこと。
ここでは植物性のものは使いません。
一見身体に良さそうに感じますが、
原材料を見ると
自然ではない物が多いから。
ケーキは毎日食べるものではなく
お祝いやご褒美の時に食べるから
チョッと高価でも美味しさと
原材料がナチュラルなものにしたいです。
35％は泡だてに少し時間がかかりますが
軽い仕上がりに。
製菓以外にも
ポタージュやスープ・ソースにも適しています。
45～7％のものは
本来のコクと風味がぐっと増します！
泡立ちが早いですが
泡立て過ぎになるのも早いので要注意！
ケーキには35と45％を
半分半分混ぜて40％くらいにして使っています。
コクもうまみもあってしかももったりし過ぎない。
最近は便利になっていて
アルミパウチでキャップ付き
40％の使い勝手の良いものも有ります。
製菓からお料理まで幅広く使えて
使いかけがダマにならずに
最後まで使い切れて経済的ですね！
仕上げて最後に冷やす時間に
軽食タイム！
塩と少しの砂糖と水のみで捏ねた
北海道香麦の天然酵母ソフトフランスに
しっとりチキンとトマト＆アボカドレタス
シーザードレッシングで
サンドして頂きました！
頑張って仕上げだ後は
アシストの長男くんも一緒にランチ。
ケーキの仕上げの生クリーム
何度も塗り直ししたくなりますが、
ナッぺし過ぎないで
手早く仕上げるのがコツですね。
おうちで忘れないうちに再チャレンジすると
感覚が掴めると思います！
昨晩か今日ご家族でお味見してるかな？
楽しんでいただけたらうれしいです！
ありがとうございました！
平日は参加できない方のために
3/12（土曜日）ケーキ教室開催します。
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