豚のテリーヌ＆カジキの焦がしバターソース

お店で食べた豚のテリーヌあまりに美味しくって
忘れられない味なので
翌々日に真似して作ってみました
エッセンスの大久保です。

先日食べ歩きコーナーに載せたテリーヌ⇒☆
もちろんお店の味には到底及びませんが
お野菜入れて思考錯誤で作ってみました。



ハーブはバジル・セージ・タイム・シナモン
家にあったパプリカ・アスパラ・玉ねぎ・ニンニク入り。



500ｇの固まり肉と500gのひき肉をフープロで
合わせお肉の2％くらいの岩塩と
白・黒・赤の粒コショウも合わせ
ケーキ型に詰めて

湯煎したオーブンにのせて150℃で1時間20分蒸し焼きして
冷まし１晩置いて完成！



サラダとプランスパンを添えて完成！
ワインが飲みたくなっちゃいます～



メカジキはハーブと岩塩をかけて焼いて
焦がしバター醤油をかけて完成！
カブ・エリンギ・アスパラ・パプリカ・ズッキーニ・オクラなど
グリル野菜を添えました。　

どちらも家族には好評でしたが
お店のテリーヌの味には
まだまだですねぇ～(^_^;)



デザートはカンパリオレンジのゼリーでしたが
カンパリオレンジが無かったので

マンゴー入りシュワシュワブラッドオレンジゼリーに
してみました！


テリーヌは塩味強めなので保存可
あと半分もアレンジしてみま～す


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