TAKUMI社食弁当で鯖の煮付け作りましたエッセンスの大久保です。え～朝から魚の煮付け
めんどくさい～・・・って思いましたか？
これが結構簡単なのです
。コツさえつかめば生臭くなく美味しく出来ます。まずは
①ドリップを拭いて切り込みを入れる。②熱湯をかけ回し湯を捨てる。こんな風に白っぽくなります。
③フライパンに酒・醤油・みりん（1：1：1）・キビ糖・生姜・水少々入れ 味付けを先に決定、沸騰させ沸いてるところ（沸騰してないと臭みが閉じこもります）に鯖切り込みを上に投入。
④クッキングシートと小皿で落とし蓋、強火～中火でずっと沸騰状態を保つ（少ない煮汁が対流でまわるのでひっくり返し無し）
待ってる間にもやしは胡麻油で炒め、わかめと白胡麻も加え卵焼きに、鯖は煮汁が少なくなったら出来上がり！10分しないうちに2品同時完成
鯵や鯖など青魚にはEPA・DHAなど栄養豊富。旬の時期に食べたいですね！
わかめともやしのシャキシャキ卵焼き。
すきま野菜おかずは蛇腹キュウリの塩昆布和えと大根のしそ漬けでした。
今日は雨ですが、今日もまたみなさまにとって良い一日になりますように(^-^)/
