塩こうじ作り&料理教室No.2

先日4/10は塩こうじ作り教室in南公民館の第２回目教室行いましたエッセンスの大久保です。前回3/16の教室の応募者多数のため急きょ２回目教室開催になり、

大変　お待たせ致しましたm(u_u)m。ご協力ありがとうございました。安心手作り「みそ工房」の磯部さんをお招きし　

去年から話題沸騰の万能調味料　塩こうじ作りを習いました。

こうじが出来るまでの話や発酵調味料の身体に良い話など伺って、実際に塩こうじを皆様にも作ってお持ち帰りいただきました。
せっかくなら使い方アレンジもマスターしていただこうと　ここからはエッセンスのお手軽うちごはん開始。

塩こうじに鶏肉を漬けておいたものを　やかんでプレス（重し）して皮までご馳走、こんがり塩こうじチキン。

生でも美味しくカルシウムいっぱい小松菜と胃粘膜を守ってくれるビタミンUの生キャベツで擦りゴマ香る漬けもの。こうじも生で摂れて免疫力アップ

フライパンで蒸し焼きにした温野菜サラダ&塩こうじドレッシング。ポリフェノールたっぷり黒米ごはんと　塩こうじでまろやか味噌汁。
皆さんで作って試食タイム塩こうじって合わせるものによって素材の旨味を引き出してくれるので、

同じ調味料でもそれぞれ違った味が楽しめるのが良いところだから難しくなく何でもおいしくなるからお手軽うちごはんにはぴったり

かなりこんがり焼きのチキンもありましたが、5～6分で様子を見ながらじっくり焼いてパリッと。