塩糀菜の花のボンゴレロッソ

菜の花とあさりの美味しい季節になりました。エッセンスの大久保です。にんにくを効かせてボンゴレロッソつくりました。
にんにくをオリーブオイルでゆっくり炒め美味しい香りを引き出したら、アサリをいれて白ワインで蒸し焼き。
トマト缶と塩糀を入れたらアルデンテのパスタと菜の花をからめて完成タバスコはお好みで。菜の花は茹で過ぎ注意春野菜は苦みがあるけど溜め込んだ良くないものを出してくれると言われています。

栄養素	カロチン、ビタミンＢ1、2、Ｃ、Ｅ、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維 それぞれの栄養素が豊富にバランスよく含まれていて、 栄養価の高い野菜。
効　用	免疫力を高め、風邪を予防。（カロチン、ビタミンＣ） 肩こり、イライラ、骨粗しょう症を予防。（カルシウム）
memo	ビタミンＣは水溶性なので、ゆで過ぎたり、水にさらし過ぎるとビタミンＣが流れ出すので、注意です。 加熱により、カロチンもやや減少しますが、油脂と一緒にとるとカロチンの吸収率が高まります。