◆ イタリア料理新発見

　　　

"Credevo di meritare più di quello che ho
ma forse ho più di quello che merito."
Manfredi Fischetti Henderson
「信じてるんだよね、自分が持っている能力以上の賞賛に値するって
でも多分、賞賛に値する以上の能力を備えてるんじゃないかな～。」
Manfredi Fischetti Henderson

Ciao!

昨日、ブログを更新する間がなかった

帰宅すると、既に日付が変わっていたし、余力は既に尽きていた私

昨日も、一昨日に引き続きかなり食べ続けた1日だったのよ

仕事の資料等を持参してくれた友人と打ち合わせ後、横浜中華街へランチに行く
友人はかなりの中華街通
そして、私はYET*の隊長として、いろいろなお店の下見必須のため、住み始めて2年ちょっとでかなり中華街レストラン知識が増えたはず

最近は、田中健之氏著　「横浜中華街　～世界最強のチャイナタウン～」を読み、レストラン情報だけでなく、その歴史等も多少齧るようになった

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注*
YETとは、Yokohama Eat Tourの略
横浜中華街のレストランで、フルコースをいただくツアー
ただし、1つのお店でコースをいただくのではなく、隊長推薦のお店で1皿づつオーダーするスタイル
自分たちがぐるぐる回りながら、フルコースを楽しんでいくというのがコンセプト
勿論、予約なしで訪問するから臨時休業日だってりということもあったが、そこは臨機応変に対応する
隊長＆隊員である
現在、一時休止中
再会は、9月以降の予定かな

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ランチに選んだお店は「頂好」
友人が記憶に残っていないお店だったから

”若鶏のパリパリ揚げ”がお薦め
残念なことに仕事の打ち合わせも兼ねていたので、そちらに気をとられていて写真撮影を忘れてしまった
お店の人お薦めこの季節限定

”タケノコの冷製前菜”
タケノコって今が旬なの

白いお皿に、茹でたタケノコとマヨネーズ添えてあった
しかし、白いお皿に白いタケノコ、そしてマヨネーズ
パセリが添えられていたけれど、せめて視覚的に美味しそうに見せる工夫が必要なんじゃないかしら
例えば、思い切ってお皿を真っ赤にするとか・・・

2品に続いてラーメン＆リゾットチャーハンをオーダー
リゾットチャーハン
見た目は、イタリアンのリゾットと変わらない
食感はもう少しお米がぱらぱらした感じ
一粒づつのお米がたっているという感じかな
魚介類がたっぷり入っていて、ダシもまろやかに出ていて新しい発見

現在食品会社から依頼されているレシピ開発に、ヒントになるお料理でした

午後は、別件の打ち合わせが・・・
最後の打ち合わせは、夕食を兼ねて六本木
イタリア料理を仕事にしている私に、味見して欲しい味があるということで、お好み焼き「HONAほな」を先方が選んでくれる
お好み焼き屋さんで、何だろう

ムシムシ、夏真っ盛り
お店に行く前に、泡ものいただきましょうということでグラスのシャンパーニュでCin Cin

六本木ヒルズ内にあるエノテカのテラスにて
この場所、かなり穴場かも

「ほな」に入ると威勢のいいスタッフの挨拶
ホスピタリティーのしっかりした雰囲気が漂う
これは、期待できそう
そして、私のその勘の通り
出てくるお料理は、美味しいのは勿論だけれど
スタッフの心遣いがなんとも居心地良くしてくれるのよね

お任せでお願いしたから、様々な料理をいただく
”天使の海老のグリル”には、びっくり
何故って、この海老はニューカレドニアで養殖されるオーガニックの海老だから
まさか、こちらでこの海老ちゃんに出会うとは、嬉しかった

そして、連れて来てくれた方が私に食べて欲しいと思っていた料理がついに登場
それは　　”トマトお好み焼き”
あう、あう確かにお好み焼きのソースにトマトの酸味が
そこで、思い出したのが虎ノ門「青柳」小山裕久さんのお店「ばさら」でいただいた”トマトすき焼き”
こちらのお料理は、日本料理＆イタリアンの絶妙なハーモニーが織りなす一品
そして、お好み焼きも負けてはいない
ふわふわほくほくしたお好み焼きの中にはチーズがサンドされている
鉄板で表面を焼いたトマトと一緒に味わう
すると思わずイタリア料理にこういうのあったかしら

なんて思ってしまう
トマトの酸味がいい～

トマトソースとは違う、美味しさがあるのよね

これって、家庭でも試せるかも

イタリアンを食べていないのに、お昼＆夜とイタリアンを感じるお料理に出会えた発見の1日でした
イタリア料理は、世界征服を狙えるかもね

Kozue

「頂好」
横浜市中区山下町192
TEL045-681-8330

「HONA azabu」
東京都港区元麻布3-2-21 ルミエール元麻布1F
TEL 03-5772-5433

◆ 試食会

　　　

"Divertente scherzare,
ma non sempre e su tutto,
la vita non è un gioco."
Manfredi Fischetti Henderson
「ふざけたりするのは楽しいよね
でもいつもそんなじゃいけないよ
だって、人生は遊びじゃないから！」
Manfredi Fischetti Henderson

Ciao!

今日もぶちぎり食べ続けた1日
あ～私の人生はどういう方向に向かっているのかしら

多分、朝食をとらなくても、お昼＆夜のみで栄養は十分足りてる
ところが私の1日の始まりは、しっかり朝食＆新聞
朝食は、トーストにバター＆ジャム or トーストにバター＆粒あん or トーストにチョコレートクリーム
そしてフルーツ（２～３種類のフルーツ)＆ヨーグルト、エスプレッソで始まるのだ
これだけ食べるとかなりお腹いっぱい
毎朝、約10km程の散歩をワン2匹としてるにもかかわらず

しかし、毎日摂取するカロリーは明らかに消費している以上

あ～ポニョへの道まっしぐら

本日の午後は、都内某レストラン
イタリアンとあえて明記しなくてもわかりますよね
9月からスタートするランチに向けての試食会

シェフたちが試作した料理に提案者の私はびっくり

洗練された料理に仕上がっていた

　　ハンバーガー

　　イタリアンなのに

　　
　　エッ

付け合わせがフライドポテトじゃない

　　
　　Mozzarellaがど～ん
　　野菜のグリルの・・・

　　　美味しそう

　　　中身はなんと・・・

プレご案内はここまで
こうご期待を

Kozue

全てを試食した後、夜はA.A.C.O.の食事会
本日も、しっかり美味しく＆楽しくカロリー摂取した1日でした

◆ ばさら

　　

"Saper vedere, ecco che cosa dovrebbero
insegnare coloro che insegnano."
Gustavo A. Rol
「モノの見方を知る、これだよ、教える立場の人たちに教えるべき事は。」
Gustavo A. Rol

Ciao!

昨日は、私が代表をしているA.A.C.O.（イタリア流おもてなしの会）のレストラン会員対象の勉強会があった
レストラン営業終了後、深夜0時過ぎからの開始
参加者の皆さん、非常に向上心のある方ばかりで、大いなる刺激を受けた

その中で、大変興味深かった内容
あるレストランのマネージャーがこんなことを語っていた
「レストランにいらっしゃるお客様は、入ってらした時に大体どういう関係の集まりなのかわかるんですよね。例えば、カップルだったらどの程度のお付き合いで、何を目的に男性が食事に誘っているのか・・・」
ということは、相手の気持ちがわからない期間、
こういうマネージャーがいるレストランに2人で食事に出かけたら、
相手の気持ち、今後の2人の姿がはっきりしてくるかも
これって、レストランにおける新規事業部門

但し、あくまで一流のおもてなしの出来るカメリエーレ（サービスマン）でなければ、お話にならないけれど

完全なる睡眠不足＆目の下

状態
ムシムシの中、イタリア大使館へ打ち合わせに訪れた
6年ぶりの訪問
時間が過ぎるのは、ホントに早い
6年前までは、毎週1回～2回、多いときはほぼ毎日訪問していた
まるで、通勤してたかのような

打ち合わせ終了後、友人と一緒に「ばさら」へランチ

7月の私の誕生日以来
そして、本日初めてランチをいただく

「ばさら」は、虎ノ門「青柳」小山裕久氏のお店
夕食では、トマトすき焼き、レタスしゃぶしゃぶ等をいただいた
トマトすき焼きは、日本料理＆イタリア料理の協艶

料理
オリーブオイル、にんにく、バジル、そして小山さん特製のすき焼き割り下、トマト、タマネギ、牛肉、最後に入れるタリアテッレの見事な味のハーモニー

そして、イタリア赤ワインとの相性ばっちり

まさに、私好みの料理

三田通りのビルの地下にひっそり
入り口はこちらから

店内は、小山さんの書が飾られている
満席だった本日、書の飾ってある場所の撮影は残念ながら不可能だった
個室が確か5～6室あるから、使い勝手がいい
本日、友人＆私は6人用個室に通される

私が注文したのは麻々うどん
鰹だしのつゆのうどんの上に、ごまたっぷりの辛い（私にはかなり辛い）あんがかけてある
豚肉のローストは、なんだかイタリアンっぽい味
全体的に不思議な味のバランスだった

ごはんもついてる、しっかりメニュー