"Saper vedere, ecco che cosa dovrebbero
insegnare coloro che insegnano."
Gustavo A. Rol
「モノの見方を知る、これだよ、教える立場の人たちに教えるべき事は。」
Gustavo A. Rol
Ciao!
昨日は、私が代表をしているA.A.C.O.（イタリア流おもてなしの会）のレストラン会員対象の勉強会があった
レストラン営業終了後、深夜0時過ぎからの開始
参加者の皆さん、非常に向上心のある方ばかりで、大いなる刺激を受けた
その中で、大変興味深かった内容
あるレストランのマネージャーがこんなことを語っていた
「レストランにいらっしゃるお客様は、入ってらした時に大体どういう関係の集まりなのかわかるんですよね。例えば、カップルだったらどの程度のお付き合いで、何を目的に男性が食事に誘っているのか・・・」
ということは、相手の気持ちがわからない期間、
こういうマネージャーがいるレストランに2人で食事に出かけたら、
相手の気持ち、今後の2人の姿がはっきりしてくるかも
これって、レストランにおける新規事業部門
但し、あくまで一流のおもてなしの出来るカメリエーレ（サービスマン）でなければ、お話にならないけれど
完全なる睡眠不足＆目の下
状態ムシムシの中、イタリア大使館へ打ち合わせに訪れた
6年ぶりの訪問
時間が過ぎるのは、ホントに早い
6年前までは、毎週1回～2回、多いときはほぼ毎日訪問していた
まるで、通勤してたかのような
打ち合わせ終了後、友人と一緒に「ばさら」へランチ
7月の私の誕生日以来
そして、本日初めてランチをいただく
「ばさら」は、虎ノ門「青柳」小山裕久氏のお店
夕食では、トマトすき焼き、レタスしゃぶしゃぶ等をいただいた
トマトすき焼きは、日本料理＆イタリア料理の協艶
料理オリーブオイル、にんにく、バジル、そして小山さん特製のすき焼き割り下、トマト、タマネギ、牛肉、最後に入れるタリアテッレの見事な味のハーモニー
そして、イタリア赤ワインとの相性ばっちり
まさに、私好みの料理
三田通りのビルの地下にひっそり
入り口はこちらから
店内は、小山さんの書が飾られている
満席だった本日、書の飾ってある場所の撮影は残念ながら不可能だった
個室が確か5～6室あるから、使い勝手がいい
本日、友人＆私は6人用個室に通される
私が注文したのは麻々うどん
鰹だしのつゆのうどんの上に、ごまたっぷりの辛い（私にはかなり辛い）あんがかけてある
豚肉のローストは、なんだかイタリアンっぽい味
全体的に不思議な味のバランスだった
ごはんもついてる、しっかりメニュー
友人は、浅利深川丼
なんだか、羨ましそうな顔をしていたのかしら私
見かねた友人が、
「半分づつにしようか？」
と嬉しい提案
上にかけてあるとろっとろっの半熟卵が美味しい
きっちり半分こしてくれた友人
ありがとう
しかし、本日のランチ 炭水化物のオンパレード
Kozue
ばさら
東京都港区芝3-43-16
DNI三田ビル地下1階
TEL03-5444-6700