昨年熊本に嫁いだいとこから、馬刺が届きました！
なんちゅうか、もうアリガトー！！って感じです。
普通の赤身と、バラの部分と、レバーもありました。
馬刺を食べるのは、数年前の熊本出張以来です。むふ。
調理も何もありませんがあまりにおいしかったので。
サイドメニューは厚揚げをオーブンで焼いた物です。
コンロで網を使って焼いてもいいしフライパンで焼いてもいいし。
おろした土しょうがとポン酢でいただきます。
厚揚げがおいしいものであることが必須。
今日もまたお世話になりましたあのサイト。
前々から一度作ってみたいと思っていたキッシュに挑戦なのだ。
ちょうど仕事が休みで、友人を家に招いてお昼ご飯を食べようということになった。
パイシートから作るのも考えたが・・「いつかやろう」と今回は冷凍パイシートを使うことにした、が。
なかなか売ってないんだこれが。
３軒目のスーパーでやっと見つけた。こういうのって、ちょっとおしゃれっぽいスーパーになら置いてるモンだと思っていたのにアテがはずれまくって、結局一番庶民的に雰囲気の「ｍａｎ○ａｉ」で見つけたのだ。意外。
具として入れたのはマッシュルーム・エリンギ・ベーコン・ほうれん草・ベビーリーフ。
画像のタルト型はダイ○ーのもの。百均バンザイ！
手間かなーと思っていたけど意外とすぐ作れた。
グラタンと気分的にそう変わらない。
詳しい作り方は、コチラ参照です。
朝に間違えて作ったフランスパンのサンドイッチと、昨夜の残り物のビーフシチュー(ごめんて！)と一緒にいただきました。
友人も美味しいと言ってくれて、楽しいランチタイムになりました♪
家にある食材は鶏ムネ肉・キャベツ・エリンギ・ピーマン・ネギ・玉葱etc。
料理の本は買わないが、困った時に利用しているサイトがある。
幅広いメニューが食材別に検索できてなかなか便利。
こちらです。
今日はこの中で材料的にビンゴ！だった料理があったので作ってみることにした。
作り方はここに書くよりもこちらの鶏肉の山椒風味ソテーを見ていただく方がいいだろう。
問題はご家庭に山椒の佃煮が常備されているか？ということ。我が家は山椒好きなので佃煮もあるし写真手前のビンのミル付き山椒なんかもあったりする。
ただ、今うちにある山椒の佃煮(写真一番左)はかなりビリビリ来るので少なめにし、火を止める直前にガリゴリっと挽いた山椒を加えた。
一緒に入れる野菜は何でもいいだろうという気がした。エリンギはなかなかマッチしていたけどしめじでもしいたけでも問題ない。
お味の方は…思いっきり「オトナの味」で美味しかった。
お子様向けではないのは確かです。
今日も夕方の食品売り場へ。
珍しくデパ地下、いや実際には１階に食料品売り場があるのだが。
最近のデパ地下はけっこう見所がある。
野菜なんかスーパーより安いものもあったりする。
肉コーナーはスルー。あんまり安くない～♪
目指すは鮮魚コーナー。
うちはどっちかというと肉より魚が多いです。
何故か…？
賢明な読者さんはもうお気づきですよね。
安 い か ら で す！
牛肉は滅多に買わないです。
いつの時代の家庭やねん…orz
鶏はムネ肉、豚はバラ肉、ははは………
ま、まぁ気を取り直して鮮魚コーナー。
高タンパク低カロリーですよ時代は！たぶん！
あー、まぐろ食べたいなーと思いつつ刺身用の魚を見てると。
まぐろは高かった、値段も覚えていない。
その隣でかつお刺身用の塊が、580円→幸せの半額シール→290円。
たたきではなく刺身用。普通に食べるのも、つまらん…
よっし。今夜はこれ。
かつおのユッケ
かつおはブロック状に一口大に切って、秘伝のたれ(嘘)に漬けておく。
たれの中身は、ゴマ油・醤油・焼肉のたれ少々・刻んだネギ。他にあとひとつくらい混ぜたような気もするけど…すみません、このブログを当日書いていないので思い出せません。適当な調理ゆえ…
ここで重要なのはもちろん、焼肉のたれです。
これが美味しくなければどうしようもないので。
エ○ラとかではダメなんです。た、たぶん。偏見かな…
たれについては後日、熱く語りたいと思っているので割愛。
ちなみにうちで使っているのはモランボンの物です。
サラダ用水菜を皿に敷き、その上にかつおを乗せて、刻んだ大葉(かつおに付いてた)を乗せてできあがり。なんてお手軽メニューでしょうか。
まぐろが安ければ素直にまぐろでいいんですけど。
では軽くもう一品。
揚げ出し茄子
冷蔵庫に残っていた茄子ひとつ。これを使ってサイドメニューを。
ゴマ油を加えたサラダ油で茄子を素揚げにする。
油はちょっとで大丈夫。炒め揚げ程度。
適当に天つゆっぽいものを電子レンジで作って浸す。以上。
いけるんですよ、これが。
ブリは切り身を買うと高いです。
半額か三割引でないとなかなか手が出ません、悲しいね。
その点アラはいいぞぉ！
何のアラでもいいのですよ。
切り身コーナーより、アラコーナー(そんなコーナーあるのか？)を先に見ましょう。きっと良いアラが見つかりますよ奥さん、へっへっへ。
アラは元から安いが半額なら尚安い！←当たり前
アラ好きの私としましても半額のアラが一番好きです。
今回は、ハマチのアラ298円→半額ときたもんだ。しかもカマも入ってるではないですか。こりゃ即買い。
そしてそれを使って思いつく料理には…大根が必要。
野菜売り場へ行くと、にーちゃんが束になった割り引きシールを持って、ぺったんぺったんやっているじゃあないですか。
そして期待に満ちた目でその行為を見守っていると、狙っていた大根1/2にもそれは貼られました…！文句なし！60円でゲット。
アラ大根
お米をといだとぎ汁で大根を煮ます。適当に15分くらい。
別の鍋で昆布でだしを取り、甘辛くなる調味料を入れます。
うちは結構甘めです。
具体的には、酒・醤油・みりん・砂糖。量は適当、味は好みで。
味の付いた汁が煮立ったら先ほど入手しましたアラを入れます。
火が通ったらとぎ汁で茹でた大根投入。
アクが出まくりますがアラゆえの試練ですから負けずに取りまくりましょう。味も微調整しつつ。
良い感じの色になったら火を止めて味をしみこませます。
食べる前にもう一度火を入れます。
今日のアラは本当に大当たりで、切り身よりジューシーな部分と、ほっこほこした部分とがブレンドされてて大変美味しかった。
「画像はあった方がイイと思うぞ」と我が試食人がのたまうので写真も撮ってみました。が。あまり見栄え良くないですね～。
照明の色がどうもイカン。
色補正しまくってわけのわからん色になってしまいました。
画像は一日一枚しか表示できないんですね～。まぁいいか。
水菜と山菜のサラダと、赤だし、お漬け物とでいっただきまーす。