メキシコ料理のポソレ（シチュー）や
メヌード（スープ）に使われるホミニー
100年以上前から存在している
キッチンの定番らしいですが
聞いたことありますか？
ホミニーはトウモロコシをアルカリ溶液に浸し、
穀物の外殻を柔らかくして作られる。
次に、殻をすすぎ、取り除き、
穀物がそのサイズの2倍まで膨らむまで
さらに繰り返す。
この過程はニシュタマリゼーションと言われる。
これによって栄養価はとうもろこしより上がる。
１カップ（164ｇ）のホミニーは食事摂取基準の
28％のプロテインと32％の食物繊維を含む
更にナイアシンまたはビタミンB3は
トウモロコシから分離され、
より簡単に消化できるようになる。
グルテンフリーの食事にどうぞ
本格的メキシカンには欠かせない食材。
湯通ししてサラダのトッピングとしてもOK
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