前回はシャンパーニュとスパークリングワインの違いをお話ししました
今回はシャンパーニュの主役であるブドウのお話しをします
下記のブドウを使用してシャンパーニュを作ります
①シャルドネ(白ブドウ)
非常に力強いアロマを持ったシャンパーニュを生み出す
アロマとは最初にグラスに鼻を近づけて感じられる香り
②ピノ・ノワール(黒ブドウ)
美しい色調で非常に心地よいブーケ。長く余韻が残る味わいを持ち、熟成向きのシャンパーニュを生み出す。ブーケとはシャンパーニュが空気と触れ、次第に熟成されいった香り
③ピノ・ムニエ(黒ブドウ)
薄い色調でピノ・ノワールよりフルーティーで早熟向きなシャンパーニュを生み出す。
④フロモントー
バラエティーに富んだ果皮を持つ品種。非常に上品で高い品質のシャンパーニュを生み出す。
⑤アルバンヌ(白ブドウ)
香り高いブーケを持ち、並外れた熟成力を持つシャンパーニュを生み出す。
⑥プティ・メリエ(白ブドウ)
豊満で新鮮さに満ち溢れ、非常にフルーティーなシャンパーニュを生み出す。
⑦アンフュメ(黒ブドウ)
半透明のバラ色の果皮を持つ。ピノ・ムニエに近い品種。ドライフルーツや小さなレッドフルーツの香りと味わいを持つ。
⑧ピノ・ブラン(白ブドウ)
アルザスで広く栽培されている品種。生産性が高く熟したフルーツの香りと味わいを持つ。
かなりブドウの種類多いですよね
多いですよね私も何となくしか頭に入っていません
①～③は最低覚えておいて下さいね
これらのブドウの組み合わせで様々なシャンパーニュができるんですね
次回はシャンパーニュの作り方を簡単に紹介します
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