趣味は、食べ歩き。 特技はピアノ演奏。 このブログは、食べ物と音楽の在り方を独自の切り口で発信していきます。 食べ歩きの一環でやってるはしご酒や料理などの情報も発信していきます。
ちょっと１品ほしいとき。冷凍食品をチンする。それもありです。だけど、やっぱり加工品じゃない方がうまいんです。鶏肉をつかったつまみを紹介します。クリスピーチキン in ごまだれ鶏肉 ３００ｇ→できれば、塊のほうがいいです。皮のパリパリ感が本当にいいので。塩 適量片栗粉 適量すりごま 大さじ２砂糖 小さじ１塩 小さじ１ねぎ 適量（みじん切り）みりん 小さじ１しょうゆ 小さじ１糸とうがらし 適量１．鶏肉を冷蔵庫から出し、常温にする。２．常温になった鶏肉に塩をまぶして５分～置く。３．２の鶏肉に片栗粉をまぶす。４．フライパンに、サラダ油適量いれ、強火にする。５、鶏肉を炒める。→あまり動かさない！！ 焼き目がつくまでいためる。目安は、これくらいです。もっと色でてもいいです。６．いい色がついたら、フライパンから出し切れ目を入れる。→ここで中が赤かったら、アルミホイルで包みます。だいたい３分くらい。７．アルミホイルから鶏肉を外し、食べやすい大きさに切る。８．すりごま、砂糖、ねぎ、塩、しょうゆ、みりんと、鶏肉を合える。９．合えた鶏肉を、皿に並べ糸とうがらしを添える。できあがり。文章は長いけど、作ると１０分くらいです。ポイントは、鶏肉のパリパリ感とジューシー感。そして、合わせだれの香り。盛ったらこんな感じです。うん、普通にうまい。ゴマからめる前、焼いた鶏肉味見しましたが、それだけも美味かった。シンプルは一番うまい。大事なのは、調理の仕方なのだと心から思いました。今日の１曲は、そんな鶏肉のパリパリとジューシー感のような曲を紹介します。大事なことが両立している。そんな曲です。甘さと鋭さ。聴いてうっとり、終わってびっくり。では、聴いてください。ショパン 「バラード ２番」https://www.youtube.com/watch?v=AnWrFWUJWTI
ちまたでは、チャーハン専門店が流行っています。たかがチャーハン、されどチャーハン。だけど、ベースのチャーハンがちゃんと作れれば、応用がきくわけです。パスタでいうぺペロンチーノ。和食でいう煮物。というわけで、今回紹介するのはかにあんかけチャーハンになります。チャーハンごはん ２００ｇたまご ２個ねぎ 少々オイスターソース 小さじ１しお、こしょう 少々しょうゆ 少々かにあんかけ水 １００ccかに 50g～100ｇ→かにかまよりは、最低でも缶詰のかにで。とりがらスープの素 小さじ１片栗粉 大さじ１～２・かにあんかけの作り方１．かにあんかけを作ります。水１００ｃｃ、かに、とりがらスープの素を鍋に入れ、火にかける。→気持ち味薄めで大丈夫です。チャーハンにも塩分があるので。２．煮立ったら、片栗粉をいれとろみを出して、かにあんかけは完成。・チャーハンの作り方１．ごはんにたまご１個、オイスターソース、塩、こしょうをいれ混ぜます。２．がんがんに熱したフライパンに、大さじ３の油をいれ、さらにたまご１こをいれ手早く炒める。３．２．に１．を加え木べらで切るようにしていためる。→切るようにして炒めないと、米がつぶれて食感が悪くなるので注意。４．パラパラになってきたら、ねぎを加えてさらに炒める。→以前、～３分以内で炒めるといいましたが、あんかけの場合は、～４分くらいで大丈夫。 あんのとろみで米はやわらかくなるので、気持ち固めのほうがいいです。５．仕上げにしょうゆを垂らして、香りづけ。６．皿にチャーハンを盛り、さらにかにあんかけをかける。とこの流れで作ったのがこちら。 いざ、実食！！旨い！！ 美味い！かにあんかけとチャーハンがベストマッチ！！ポイントは、塩分調節とチャーハンのパラパラ感です。是非、やってみてください。今日の１曲は、これにします。ショパン 「プレリュード ２４番 」かっこいい！！この曲は、プレリュード（前奏曲）の一番最後の曲です。通常、ピアニストがコンサートでやるときは、２４曲全部弾きますが、最後に相応しいかっこよさ。すげー難しい曲です。https://www.youtube.com/watch?v=8K0LStHeRuE
週末新宿いくの久しぶりだ。 これくらいの気候だとついつい自転車で移動したくなります。 ということで、自分ちから新宿まで自転車でいってみました。吉祥寺から新宿だと40分くらいで着きます！では、いってみましょう。新宿駅から5分くらい。 近くには、スープカレーの名店、東京ドミニカがある辺りです。いざ、出陣。 なかなか安いんですよ。 カレーは、1000円超えるのが定説だけどここは安い。今回は、 なすチキンのごはん少なめで。それが、こちら。いざ、実食！ ん、甘い。 玉ねぎの甘みだ。おっ辛い。 追いかけてくる。ん、甘い 、おっ辛い。 すごいな、これは。ライスに絡める、そのまま食べる。その度に、甘い、辛いが。そうこうしているうちに、なくなって。 食べ終わったあと、店のこだわり的な文章読んでわかったけど、小麦粉使ってないんだってね。 カレーって、普通小麦粉使うからカロリー高いけど、ということは低カロリー？！ まっ総じて、1000円切ってこの味はすごいな。 是非いってみてください。 新宿curry草枕今日の1曲はお休みします。
たまに贅沢したいときないですか？でも、お金はない。たとえば、おしゃれなイタリアンに。１０，０００円～くらいかかるのか。ちょっとそれはね。じゃあ作ってしまおうと。２品紹介します。その前に、第一前提で、いい肉とチーズを買いましょう！！１品目エリンギのパルミジャーノ和えエリンギ １本パルミジャーノ 大さじ４しお、こしょう 適量お酢 小さじ１オリーブオイル 大さじ ２１．フライパンにオリーブオイル 大さじ１をいれ、エリンギを焼き色がつくまで炒める。→ここで、しっかり焼いてください。２．焼いたエリンギをパルミジャーノ、塩・こしょう、お酢、残りのオリーブオイルでからめる。はい、終了。それが、こちら。もろくそ美味い！！きのこって特有の香りがあるけど、お酢と塩コショウ、さらにオリーブオイルでさらによくなります。２品目牛肉のカルパッチョ牛肉 ２００ｇ→今回は、モモ肉。１００ｇ ３００円～がいいですね。ベビーリーフ ５０ｇパルミジャーノレッジャーノ ４０ｇ→包丁で、薄切りにしときます。レモン汁 大さじ１塩・こしょう 適量オリーブオイル 大さじ２１.牛肉を冷蔵庫からだし、常温にします。（約１０分）２.常温になった牛肉に塩をまぶします。（約５分）→これ、かなり重要！！ 常温にすることと塩でなじませること。３．がんがんに熱したフライパンに、オリーブオイルを大さじ１いれる。 牛肉をいれ、各面４０秒くらい焼く。→各面焼きますが、とにかく動かさないこと。旨みが逃げます。４．各面炒めたら、フライパンからだし、アルミホイルで包む。（約５分）→これをやらないと、切ったとき肉汁が出ていっちゃいます。５.アルミホイルで包んだ牛肉を、薄切りにする。６．皿にベビーリーフをしき、その上に牛肉、パルミジャーノレッジーノ、レモン汁、オリーブオイル、塩・こしょうをかけできあがり！！それが、これだ。盛り付けは、適当ですがかなり旨いです。やっぱちょっといい肉使うと余分な筋とかないし。できれば、精肉店で買うことをお勧めします。パルミジャーノレッジャーノは、いろんなのありますが最低でもカルディとかで売ってる棒チーズで。味は、牛肉とパルミジャーノとオリーブオイルが絶妙。そこに、レモンのさわやかな香りと、こしょうとベビーリーフの優しい感じ。気持ちよくなっているので、今日の１曲紹介します。イメージは、イタリア料理を華麗な音楽で。まっどっかの店でも流れてそうですが。ショパン 「 舟歌 」この曲は、失恋を３回しないと弾けないとかいわれています。※なぜ、３回なのかわかりませんが、それくらい中身が濃い作品ではあります。https://www.youtube.com/watch?v=TnsoDQAyF_k
ちまたでは、エスニック料理がはやっている。わたしも大好きだ！！今日は、食べまくったエスニック料理の中で、ガパオライスのレシピを紹介します。唐辛子 1こにんにく １こピーマン 適量鶏肉 ２００ｇスイートバジル 適量たまご 1個ごはん ２００ｇ砂糖 小さじ１鶏がらスープの素 小さじ１ナンプラー 大さじ１オイスターソース 大さじ１塩、こしょう 少々１．フライパンに大目の油をいれ、たまごを割りいれ目玉焼きをつくる。→つくったら別皿に移します。２．にんにくと唐辛子をビニール袋に入れて、荒くつぶす→これをやることで、抜群に香りが良くなる。３．荒くつぶしたにんにくと唐辛子を、サラダ油をはったフライパンで中火で炒める。４．３．で香りが出たら、鶏肉を炒める。→鶏肉は、何でもいいです。ひき肉でもモモでも。５．鶏肉の色が変わったら、ピーマン入れてさらに炒める。６．ピーマンの色が変わったら、砂糖・鶏がらスープの素・ナンプラー・オイスターソース・塩コショウを入れる。→ここで1回味見してください。ちょっと濃いかなってぐらいで大丈夫です。 ごはんに絡めて食べるので。７．最後に、スイートバジルをいれ、強火で炒める。→炒めすぎは、厳禁です。バジルとナンプラーの香りが飛んでしまいます。７．皿に炒めた６を載せ、さらにご飯ものせ、最後に目玉焼きをのせたら完成。この流れで作ったのが、これです。上にバジルのっていますが、なくても大丈夫です。炒めるだけなので、失敗がありません。ぜひやってみてください。今日の1曲は、おやすみします。
あーなんか元気がでるもの食べたいな。すた丼、トンテキ、麻婆豆腐。そんなとき、あっうなぎがあるじゃないか。 それが、こちら。見た感じ、昔ながらの店。 12時開店ですが、既に20人以上並んでる。 そんな、並んでも食べたいのがこちら。 うな丼 ランチ限定おっきいうなぎが２尾。 いざ実食！！ うん、美味い！肉厚かつふわふわ。箸で簡単にほぐれる。 それを、香ばしいたれとごはんで締める。 完璧だ！！米の炊き方もやや固めで、たれで少し柔らかくなってる。並んでる理由がわかる。 あー美味かった。
カレーネタが増えてきた。 カレー大好きだからしょうがないな。そんなとこで、このカレーを。 西荻窪 SPOON フレンチの技法を駆使したカレーです。一般的なカレーとは、一味も二味も違います。 粗挽きのスパイスを直に食べてる感じ。 さらに、牛ほほ肉が乗っています。それが、これだ！う～ん、美味い！！ 最高だ！！しかも、カロリー700以下って。 ぜひ行ってみてください。http://frenchcurryspoon.com/
野菜が主役って考えたことありますか？このお店は、とにかく行列必至。正直感銘を受けました。それが、この店だ。新宿 農家の台所ちょうど伊勢丹の前にある店。カップに野菜を盛り放題。もちろん、何回でも。ちなみに、下の皿は、岩塩なり、バーニャカウダーの進化系だっだり。とにかく、うまい。全部びっくりしだけど、特に生エノキ。本来加熱しないと食べれないけど、新鮮だから生でもOK。最後に、しょうが茶を飲みました。ここ、おさえとくと女子力上がります。※実際、店の中女子ばっかだし。今日の１曲は、野菜のみずみずしさが曲のイメージと合うやつで。ラベル 「 水の戯れ 」フレッシュ感、スプラッシュ感、滝のように流れる感じ。すごいですね。https://www.youtube.com/watch?v=yCvP-mZzEM4
カレー。それは、国民食。昔懐かしい家のカレー 、 ココイチのカレー 、 ちょっとおしゃれなカレー 。そんななか、またもや吉祥寺でこの店が。吉祥寺 Sajilo Cafeインド料理なんで、ナンもうまいのですが、わたくしはカレーライスが好きなので。バターチキンカレーとキーマカレー。いざ、実食！！あっこれうまいやつだ。優しいんだよな、お味が。だけど、スパイスの旨みが。これ、女子すきだな。吉祥寺から１０分くらいかかりますが、これはなかなかの店です。※だいたい女子が並んでいます。女子率高い。ぜひ、いってみてください。http://sajilocafe.jp/今日の1曲は、女子受けするクラシックの名曲を。なんか、ミネラル感あふれる曲です。気持ちがよくなる。ラベル 「 ソナチネ 」https://www.youtube.com/watch?v=68sChKCObYw
御茶ノ水。学生街なんだよな。かつ、ビジネス街なんだな。ビジネス街ということは、土日にはオフィスに人がいないんということ。これは、ねらい目！！ということで、いってみました。御茶ノ水 やまやなんとランチは、やまやの明太子食べ放題なのだ！！！スーパーでもどこでも高いからこれはうれしい！！それが、これだ。明太子4腹ものっけてみました。 しかも、ご飯も食べ放題。これで1,000円。平日のランチは行列なので、土日にいくことをお勧めします。今日の1曲は、おやすみします。
吉祥寺すごい。うまい。店の数だけジャンルも多い。パスタと思い浮かべて何を考えるだろう。吉祥寺の王道パスタはこれだ！！吉祥寺 ヒラタパスタ 何が王道なのか？このパスタでスタンダードが変わるからだ。ミートソースだが、そ の上にはトッピングとして納豆と温泉卵が.....これが、生パスタと絡むんで。これ、うまいんです。でも、家でやったら失敗した。まさに門外不出の味なのだ。http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13130985/ 今日の1曲は、門外不出というのがふさわしいこの1曲。X JAPAN 「 Art of Life 」 演奏時間30分を超える名曲。https://www.youtube.com/watch?v=mrc2M7cNPWk ただ長いだけとかいう人もいるが、ちゃんと聴いてみましょう。YOSHIKIの才能が一番分かる曲だ。
南阿佐ヶ谷っていきますか？正直、いかないかもしれません。しかし、降りてみると結構いい場所なんですよね。そんなとこで、このお店を。南阿佐ヶ谷 なかよしいやぁ2週間前に予約してやっとです。鉄鍋餃子の店です。皮自家製なんだよな。かつ、博多餃子なのでちょっと小さめ。それが、この餃子だ。うわぁ～～～完全にうまいな。しかも安いっていう。おすすめです。ぜひいってみてください。http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13000676/今日の1曲は、上原ひろみの 「XYZ」 ！！グラミー賞とったアルバムからの1曲です。この曲聴きながら、餃子を食べれば完璧です。https://www.youtube.com/watch?v=G6pgM-NVfWg
阿佐ヶ谷って街はどこかお洒落な感じがするんだな。ジャズフェスしかり、中杉通りのイルミネーションしかり。街全体が落ち着いてて、商店街も飲み屋も多い。そんな中、いったお店がこちら。阿佐ヶ谷 柿ざわあっかっこいい！！もうテンションがあがりますね。では、いってみましょう。１品目 肉団子と大根 （お通し)丁寧に煮込まれている。鶏がらの味すごい。2品目 しめ鯖 高知のしめ鯖。これも、丁寧な仕事してるよね。酢の按配完璧！！3品目 穴子の西京焼きほんのり西京焼きの味噌が心地いい。4品目 天ぷら盛り合わせん～～～普通に旨い！！特に、さつまいもはすごいな。5品目 せいろそばこれくらいの量、いいですね。やっぱそば屋ってすごいよな！！香り、味完璧。最後にそば湯いただきました。普通にうまいね。ぜひいってみてください。http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13161398/今日の1曲は、お休みします。
吉祥寺ネタが増えてきました。それもそのはず、吉祥寺在住だから。もう4年くらい経ちますか。この街は、変化が激しいとこでお店も色々変わります。そんななかで、この店を....吉祥寺 チョップスティックス いわゆる吉祥寺の裏通り。いつも、混んでいて休日は待ちが。今回頼んだのは、計3品 生春巻き。 鶏肉のフォー。 コムガー。タイでいうカオマンガイ。 シンガポールでいうチキンライス。特に、コムガー。これすごいな。化学調味料使用していないとなっていますが、どういうことしてんのかな？米に粘りをあえて少なくしていて、かつ鶏肉のダシが出まくっている！！ちょっと旨すぎる。おすすめです。今日の1曲は、ショパンの「 別れの曲 」 です。一番有名なところだけ。https://www.youtube.com/watch?v=kDYiQnLGHv0
ミートソースうまいですね。たまに食べたくなる最高のやつです。今日は、市販のミートソースにちょい足しした大人のボロネーゼのレシピを紹介したいと思います。パスタ １００ｇ ※太さは、なんでもOK市販のミートソース 1袋牛ひき肉 １００ｇ赤ワイン ６０ｃｃ塩、こしょう 適量コーヒー（インスタント） 小さじ１バター 小さじ１パルメジャーノレッジャーノ 大さじ ２１．牛ひき肉を色が変わるまで、フライパンで炒める。塩、こしょうで味をつける。２．炒めた牛ひき肉に赤ワインを入れて、煮詰める※これで、牛肉に香りがつきます。さらに、ワインのコクもでます。３．煮詰まったら、市販のミートソースをいれ、さらに煮詰めます。４．煮詰まったらコーヒーを入れます。※さらにコクが足されます。５．バターとパルメジャーノレッジャーノをいれます。以上、完成です。あとは、ゆでたパスタをソースに絡めて盛り付ければOK！！ポイント１．ひき肉と追加すること。ポイント２．ワイン、コーヒー、バター、パルメジャーノでコクをプラス。盛り付けは、パセリとパルメジャーノをさらにちょいたししています。※できれば、ソースは、冷蔵庫で30分くらい冷やしてから、再度あたためて絡めたほうがいいです。まっうまいですよ。ビーフシチューみたいなコクがでます。最高です。今日の1曲は、ポロネーゼだから、この1曲で。ショパン 「 英雄ポロネーズ 」説明不要！！名曲中の名曲です。https://www.youtube.com/watch?v=ao-dPhgUjvU
いやぁ～～～～、ついにこの店も紹介することになったのか。どう考えても、すごいんだよね。欧風カレーで、この値段。。。そもそも、カレー屋って１０００円超えるとこ多くて高いなって思うけど、そんなのはるかに凌駕する値段設定なのです。２０００円～！！！！しかし、値段のことなんてふっとぶくらいのカレーがここにある。それが、これだ！！！一見なんのことのないカレー。しかし、ここからすごいんだ！！欧風カレーじゃない。ビーフシチュー並みのコクと香り。ライスにかけて、食べたときの一体感。ライスもすごいのです。カレーで米たってるって。この店は、カレーファンじゃなくても知ってるくらい超有名店だし、たぶん東京で一番うまい欧風カレーではなかろうかと（口コミとか加味しても。）http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13001113/ということで、今日の1曲はそんな最高峰のカレーに合う最高峰の曲を紹介します。リスト 「 超絶技巧練習曲 マゼッパ 」名前からして、あれですがとにかく難しい。よく若手のピアニストがテクニック披露するのに聴く曲。だが、しかしほんとに難しい。聴いてみてください。https://www.youtube.com/watch?v=LQPX_r7ifZA
あなたは、知っているだろうか？伝説のこの店を。とんこつ史上稀にみる濃厚さ。あれは、2年前だった。真冬の休日。無性に濃いものを食べたくなった。そのときから、この店は頭から離れない....それが、これだ！！！！！どうだろう？一見天下一品のような見た目だ。しかし、このラーメン濃いだけではない。とんこつの濃厚なうまみがすごすぎるのだ。本来とんこつラーメンはあっさりしているもの。しかし、このラーメンは違うのだ。沼袋なんて滅多にいかないといったそこのあなた。行ったら絶対とりこになること間違いなしだ。
吉祥寺といえば。住みたい街 元 Ｎｏ１！！そんなこといってると怒られるな。今年恵比寿に抜かれて2位になったとか。そんな、吉祥寺ですがやはりいい街なのだ。特に、カレーのレベルがすごい。まめ蔵、リトルスパイス、くぐつ草、モンタナ、武蔵野文庫.....どんだけあるんだ。その中で、今回紹介するのは、「MOMO curry 」 だ。欧風カレーの店だけど、あえてのスープカレーをチョイス。おしゃれ感がすごい、 the 吉祥寺だ！！！そんな中、運ばれてきたカレーがこれだ。どうだろう？食べてみるとわかるけど、野菜の甘みがすごい。薬膳カレーに近い。スパイスがそこまで刺激的にこないので、バクバク食べられる。ただ、うまかった。今日の１曲は、おやすみします。
定食といって、何を思い浮かべますか？わたしは、生姜焼きです。 会社から帰って、何つくろうかと。今日作ったのは2品。 1品目、まぐろ納豆。まぐろにしょうゆとみりん、かつおダシでつけました。 漬けにしたまぐろにひきわり納豆とからしをいれてできあがり。 ごはんにかけても美味いし、そのままでもいけます。2品目 生姜焼き生姜焼きったまにいいよね。 フライパンに、たまねぎ、豚バラいれて、しょうゆ、みりん、さけ、すりおろしたしょうがいれて、漬けこむ。 漬けこんだら、焼くだけ。たったこれだけで、美味いんだからいいよね。 ちなみに、2品作って２０分くらい。 今日の1曲は、ガーシュインの「ラプソディー イン ブルー 」あの、ラフマニノフが認めたというすごい人。 アメリカの大作曲家です。ガーシュインの「ラプソディーインブルー」のだめカンタービレでも有名です。
たまに聞くことがあるテリー焼肉 「 チャーハンつくる？ 」A氏 「 たまにつくるよ。」テリー焼肉 「 餃子は ？ 」A氏 「あまり作らんかな。たねつくるのめんどくさいし、ちゃんと焼けるか心配だし。」と、そんなことあるんだよな。 しかし、中華屋いったらチャーハン 餃子 いきますよね。 昔懐かしいあの店で。そう、当方チャーハンと餃子大好きなのだ。 色々やったなかで、リピ必至のチャーハンはこれだ！ これは、じゃこ、ねぎ、大葉のチャーハンだ。 見てわかるように、パラパラだ。 かつ、しっとりしている。 レシピは、これだ！ごはん ～200g たまご 2こ にんにく 適量しょうが 適量オイスターソース 小さじ1鶏がらスープ素 小さじ1塩 適量こしょう 適量しょうゆ 適量じゃこ、大葉、ねぎ 量は好みでねぎ油 大さじ2なかったら普通の油1. ごはんにたまご1こ混ぜる2.混ぜたごはんに、にんにく～こしょうまぜる。 3.フライパンに、ねぎ油をいれて強火であたためる。4.温めたフライパンに、にんにくとしょうがを入れる。5.たまご1こいれ、半熟状態で2.のごはんを入れる。 6.木ベラで切るようにして炒める。ちなみに、ここまでで２分くらい。7.ねぎ、大葉、じゃこを入れ、軽く混ぜ合わせ、最後に醤油を回しかけて香り出したら完成。 ポイント1.事前にごはんに味をつけておく2.フライパンは常に強火。～３分以内に調理する。 3.木ベラで切るように炒める。 とにかく、強火。 また、炒めすぎると米が固くなるので注意。 パラパラかつしっとりが一番うまい。 なので、材料は極力シンプルにしましょう。ps 餃子も作りました。 若干見栄えがね。 通常、にらとかキャベツをたねにいれるけど、今回はもやしで！ 今日の1曲は、お休みします。
