日仏料理ワークショップ
京都の名門 菊乃井の村田料理長が理事長を務める日本料理アカデミー。日仏の交換事業としてプロの料理人によるワークショップを開催されている。今回、我らAstranceのシェフPが司会進行役ということで、厨房の仲間そろって講習会に参加。開催場所は偶然にもhanaboの母校、エコール・フェランディ。３年ぶりに学校の門をくぐって、年月の経過の早さを感じま した。じ～ん。日本から京都「竹林」の下口英樹氏、「修伯」の吉田修久氏、豊橋「むぎとろ」の黒柳武志氏、フランスからエリック・ブリファー氏（ホテル・ジョルジュサンク）、ファブリス・ビアジオーロ氏（une auberge engascogne)、クリストフ・プレ氏（La Bigarrade)の６人の料理人が”わさび・抹茶・ゆず”をテーマにデモストレーションをしてくださった。caille de brebis glace au matcha ,barba juan a la provencaleyuzu-miso-katsu de langoustines,oursins et petites clovisses au wasabi,de yuzu et de celeri-rave和の食材が身にしみて、日本人に生まれてよかった～と思ったhanaboでした。でも一番感激したのは「郁恵・井森のデリデリキッチン！」でブラウン管？超しに見ていた、菊乃井の村田料理長が目の前にいたことでした～。後日、Astranceにも食事にいらしてくださいました。
