仏陀の手
厨房では、シェフの他、フランス4人 イタリア1人 そして日本人の私、計６人のキュイジニエで仕事をしている。今まで経験した他の厨房の様子と比べれば、どちらかといえば穏やかなほう??だと思う。確かにサーヴィスが始まれば、熱気ムンムンになるけれど、それでも以前に経験した毎日が戦場のような？！Aの厨房に比べれば、地雷を踏んでいきなり爆発ということは、あまりない。。。いや、やはりある。小さな厨房なので、 パティスリーも私達キュイジニエの仕事。今、私の担当はパティスリーとアミューズブッシュ。このタコのような黄色い物体、柑橘系の果物。お名前は、、、、Main de bouddha マンダブッダ＝仏陀の手。さすがに仏様の手だ～。hanaboよりはるかに長い指だ～。オレンジのようなグレープフルーツのようなキンカンのような・・・・いろいろ合わせた味、香り。人生初めての出会いみんなが見ていないところで、さりげな く握手しました～。これをシロップで煮て、デザートに使います～。
