肉牛として、
牛が出荷されると必ず受けるものがあります。
皆さんも一度はA4とかA5とか
聞いたり見たりしたことはありませんか？
そう、
格付け
と呼ばれるものです。
一年前、
私が竹内牧場さんから初めて買った松阪牛は
A5ランクでした。
私は生体取引にこだわっているので、
お肉の格付け評価を受ける前に決めているのですが、
その後も数頭、
A5ランクの牛が続きました。
そんな時、
「A5（格付け）はタダの見た目だ」
.
と言う人がいました。
そしてそれに対して、
「私はA5を前面に出して売っていきます」
.
と言ったことがありました。
.
A5というのは、
お肉の格付け（ランク）のことです。
一般的に
A5のお肉は高級、美味しい、
というイメージがありますよね。
.
しかし実際のところ
格付けの際に試食はしませんし、
Aと5に別々の意味があることは
あまり一般には知られていません。
.
つまり
A5＝美味しい
ではありません。
.
じゃぁやっぱりA5はタダの見た目なの？
と言うと私は違うと思っています。
つづく