あきらめの悪い人間だけに神が宿る

飲食店の真実２に行く前に、今日社内で流した社内メールを紹介します。

最初に断っておきますがかなり偏った考え方です（苦笑）

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１１月最初の週の金曜日、非常に大事です。

気を発してください！

気の発し方は１つ。

万全の準備をして、戦に望むことです。


オープンしてからやることを沢山残しておくと集中できません。
お客様が来店しても気付きません。
自分の事にいっぱいいっぱいでお客様にホスピタリティを注げないのです。


昔は営業時間が始まると同時に外にキャッチ行っていました。
一人だけ電話番を店に残して。５人中４人です。それがいいとは思いませんが、、、（笑）

売上悪いのに営業開始１５分後にまだ店にいた店長に激キレしたこともあります。

営業時間始まってからお絞り巻くとか僕的にはありえないのです。お通しは盛っておけ、という話です。
そこまでは言いませんが。お店のやりかたもありますし。

やるべき準備をやり、時間通りに朝礼をやり、大声でやる気を出し、お互いを鼓舞しあい、後は闘うだけです。


絶対売らなければいけない日は営業開始時間を早めてもいいのです。１分でも遅らすのは絶対ありえませんが。
必ず予算達成する方法はあります。予算達成するまで店を閉めなければいいのです。そうすれば必ず達成します。１分でも閉店を早めるのは絶対ありえませんが。

今まで何回も奇跡をそれで起こしてきました。神はあきらめの悪い人間にだけに宿ります。


僕が言ったからといって、その方法を真似しないでください。まずは決められた営業時間で達成する努力をしてください。

でも、その気持ちの部分は真似してください。

それが気を発するということです。


これは何故だか僕もわかりませんが、１時間店を早く開ければ、１組目の来店が絶対早まります。例えば１６時にあければ、１６時台にはお客様の来店がないかもしれませんが。
今まで１８時からしか１組目が入らなかったお店が１７時から１組目が入るようになります。これは僕の経験則です。


万全の準備をすると、いい緊張感が出てきます。どこからでもかかってこいという自信があふれます。そして、それはお客様に絶対伝わります。


今、うちの会社に足りないのは、その気持ちです。

ちょっとスマートになりすぎましたね。もっと泥臭くやったりましょう！


もう一度言います。第一週の金曜日、今日はとても大事ですよ！！