人生で初めて白菜の収穫に成功して、嬉しいことにまだ収穫が続いています
今日はこの白菜を使います。
先日キムチを作りましたが、
今度は発酵白菜を作ってみることにしました。材料は白菜、塩、だし昆布、赤唐辛子。
ジップロックに入れて空気をしっかり抜いて、上に重しをしています。１ガロンの空の牛乳パックに水を入れてちょうど２キロの重さになるようにしました。これで４日間、室温で置いて発酵するのを待ちます。
榎本美沙さんの動画のレシピを参考にさせて頂きました
レシピにはなかったのですが、どうしても「柚子」を入れたかったのです。アメリカのスーパーでも、市内にある日系スーパーでも柚子は売っていません。住んでいるのはアメリカの寒冷地で、柑橘類は外では栽培できません。ですが、日系スーパーでこんなものを見つけました！
フリーズドライの柚子！！ これ、寒冷地＆海外在住組の私には救世主です…！！
すでに少し泡が出てきて、発酵の兆しです。美味しい発酵白菜ができますように…。
