このところすり鉢をよく使っています。
スーパーでぶりを発見し、すり身にしたらどうなるかなと…
前回の鱈と同様に、フープロ後すり鉢へ。
卵白と、レンジでホクホクにした長芋をつなぎに。他に酒、塩麹など入れました。
どろどろ状がちょうどいいです。
耐熱皿にラップをしいてレンジで成形します。
フライパンで照り焼きだれを熱し、とろみをつけてすり身バーグにからめます。
すり身はくずれやすいので適当に切ってからフライパンに入れます。
熱しすぎると硬くなりそうですのでご注意を。
普通のぶり照りはイマイチこつがわからなくっていつもパサパサにしてしまう私ですが、こちらのふんわり・ぶり照り焼き風は失敗少ないかと思います。
お口の中でぱさぱさ・ぽろぽろにならないよう、つなぎには注意したほうがいいみたいです。
冷凍していた三つ葉を刻んで載せました。
小ねぎ、パセリなどもすぐ悪くしてしまうので冷凍しておいてます。