こんにちはＭです。
私個人的に、鶏のレバーの料理がとても好きです。
先日テレビで、元気が足りない人はとにかくニラ
と言っていました。うちの父はアンコウの肝など、
こっくりしたものがもともと好きなので、このレバーペーストは
ぺろり
と食べてくれます。作り方はとっても簡単です。
①まずは鶏のレバーを買ってきて、白い脂は切り捨て
適当に切り水に５分ほど浸けくさみを抜きます。
（浸けすぎ注意です。栄養分も減るそうです）
②続いて水を替え、さっと茹でこぼします。（下茹でです）
おおかた火が通れば大丈夫です。
ステンレスの鍋だと汚れて洗うの大変だから、小フライパンでしました。
③同じフライパンを洗ってきれいにしたら、
レバーを戻し、酒、砂糖、醤油、おろし生姜で煮ます。（適当分量）
味付けは気持ち濃いめに！
ニラ（適当に細かめに切ったもの）投入、煮ます。
この水分でペーストの柔らかさが変わります。味見して薄いようならここで砂糖や醤油を足してください。
④冷ましてからフードプロセッサーにかけます。
もしレバーにプリッとしたこころ（ハツ）がついていたら、
それはフードプロセッサーに入れず私がその場で食べます
なぜなら食感が違うから、、仕上がりをねっとりさせたいので入れません。
砕ききれなかったニラが混じっていますが、
柔らかいので大丈夫です
見た目はちょっと・・・ですが、
とーってもおいしくて食べやすいです
ニラがないときは、ネギで代用もします。