2013.02.05お弁当ですヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
昨日はクリームシチューでした。
前記事に書きましたが，太ったのでお昼は軽くしました。
クリームシチュー大好きなので，家ではこの３倍くらい食べるけどｗ
【 クリームシチュー 】
emiはシチューの素は使わずに，薄力粉を使います。
みなさんがよくやってるのは，炒めた具に薄力粉を振りかけて，牛乳を加えるというやり方。
でもこのやり方だと煮たときにすでにトロミがついてしまうので，アクがとれないのがemi的には納得いかないんです。
それに前にこのやり方で作ったけど，イマイチうまくできなかったし。。
（たぶんやり方が悪かっただけだと思うけど。。）
あとはホワイトソースを作って加えるやり方。これは面倒なのでやりたくない。
そんなemiが考えた，絶対にダマにならない，なめらか～～な仕上がりにできる方法を紹介します
■ 材料（クリームシチュー大好きなので大量ですｗ）
emiは水８００ｃｃ，牛乳１０００ｃｃ，薄力粉１００ｇ，溶き水１５０ｃｃで作ってます。
その他材料は，玉ねぎ（中）２コ，にんじん（中）１本，じゃがいも（中）３コ，しめじ１袋，鶏もも肉（小さめのもの）１枚，豚バラ肉１５０ｇくらいです。あとはコーン缶（中）１缶。
（今回は芽キャベツも入れてます）
★薄力粉＝１８００ｃｃ×６％＝１０８ｇ ⇒ １００～１１０ｇ
＊＊＊ つくり方 ＊＊＊
< １ >
フライパンにバターを熱して玉ねぎとにんじんを炒めたら鍋に移して，そのままフライパンを洗わずにオリーブオイルを足して，鶏もも肉と豚バラ肉を炒めます。
お肉は２種類入れるとおいしいです。
割合は［鶏もも３：豚バラ１］くらいです。
野菜もお肉も，ある程度炒めたら白ワインを加えて炒めてます。
鍋に移したら，水とあればローリエ，コンソメやブイヨンなどを加えて，アクを取りながら１５分～２０分煮ます。
牛乳，じゃがいも，しめじ，汁気を切ったコーンを加えて沸騰させます。
弱火にして，塩コショウと隠し味に白だしやほんだしを少し加えて味付けをします。
和風だしは入れすぎると和風が強く出てしまうので，入れすぎに注意
ちなみにemiは，炒めるときはフライパン，煮込むときに鍋に移してます。
洗い物は増えるけど，このほうが断然作業しやすくて逆に早いので。
< ２ >
水溶き薄力粉を入れます。
◎◎ 水溶き薄力粉の加え方 ◎◎
ボウルに「水＋牛乳」の５～６％くらいの薄力粉に溶き水を３回に分けて加えてよく混ぜて，ゆるめのホットケーキの生地くらいにします。
（パーセントで出しておくと，好みの水分量で作れます）
そこに『鍋の煮汁をおたま１杯ずつ入れてその都度よくかき混ぜる』をおたま５杯分やります。
☆煮汁を入れて水溶き薄力粉の温度を上げておくことで，ダマになりにくくなります。
鍋の火を止めてから水溶き薄力粉を入れて，すぐに木べらで鍋底からよくかき混ぜます。
すぐに固まるので，手早くやるのがポイント。
トロミがついてきたら再度弱火にかけて，少し煮込みます。
< ３ >
水溶き薄力粉でトロミをつけたら，フタをして火からおろして，鍋敷きを敷いたバスタオルにくるんで，さらに上からバスタオルを１枚かけて，１時間くらい放置しておきます。
１時間以上でもＯＫです
保温調理でお肉が超やわらかくなっておいしい
この後にお好みで火にかけて，生クリームやチーズを入れて仕上げてください。
薄力粉を使うと，シチューの素使うよりも自分の味が出せますよ～～
（クリームシチューは好評だったので，emiの得意料理って言っちゃってもいいカナ？）
*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
明日かあさっては，短期集中超本気ダイエットの報告をしま～す