れんこん
大根おろし
大葉
味付けぽん酢はめっちゃ仲良し
シャキ
さっぱりで，間違いないおいしさ
れんこんはすりおろして加えるとモチモチ感，切って入れると
シャキシャキ感が楽しめるってよくゆうけど，どっちにするか迷っちゃう
なので，半分は角切り，半分はすりおろして加えます
■ 材料 ： ２人分 （お弁当サイズの場合１５～１８コ分）
・ 豚ひき肉 ・ ・ ・ ・ ３００ ｇ
・ 塩 ・ ・ ・ ・ 小さじ ２/３
・ たまご ・ ・ ・ ・ １ コ
・ しょうゆ，酒，片栗粉 ・ ・ ・ ・ 各 小さじ １
・ コショウ ・ ・ ・ ・ 少々
・ 長ねぎ ・ ・ ・ ・ 約 １５ ｃｍ
・ れんこん ・ ・ ・ ・ 約 １５０ ｇ
［ 盛り付け用（お好みで） ]
・ 大葉，味付けぽん酢，大根おろし ・ ・ ・ ・ 各 適量
*** つくりかた ***
１ ．豚ひき肉と塩をボウルに入れて木べらで軽く粘りが
出るまで練り，たまごを加えてしっかりと粘りが出る
まで木べらで練る．
（ぬらしたふきんの上でやるとボウルがすべりにくい）
２．長ねぎはみじん切り，れんこんはピーラーで皮をむく．
れんこんの１/２量を６～７ｍｍ角に切り「１」に加え，
長ねぎと残りの調味料も加える．（まだ混ぜなくてよい）
３．「２」に残りのれんこんをすりおろしながら加えてよく
混ぜる．（［写真-１］ 参照）
４．「３」を少量電子レンジで加熱して味見をして，味を
調整する．（コレ重要！）
５．生地を手で持ち上げて，上からたたき落として空気を
抜く。これを４～５回繰り返したら生地を好みの大きさ
に丸めて，油をひいた中火のフライパンで両面に焦げ目
をつけて，水６０～８０ｃｃくらい加えてフタをして弱火で
８～１０分くらい蒸し焼きにする．
< NOTE >
・ れんこんの切り方が大きすぎると，肉部分との食感の
バランスが悪くなります． （まぁ，これもお好みですが）
・ お弁当用に３０ｇくらいの大きさで焼いて冷凍しておくと
便利です．おろし味付けぽん酢は別容器に入れて，
食べる直前にかけます．
・ 蒸し焼きの水と時間は，ハンバーグの大きさによって
調整してください．
同じ生地を使ってもう１品！
・ れんこんハンバーグの生地………１/３ 量
・ にんじん………１．５ ｃｍ （５ｍｍ角に切る）
・ しょうゆ………小さじ １ 弱
を混ぜて油で揚げると，れんこん肉だんごになります！
レシピページへ ⇒ ■ れんこん肉だんご
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
［ 写真-１ ］
木べらを使って練ると手が汚れないので，材料の追加のたびに手を洗わなくてもいいし，冬は手が冷たくならないのもイィですよぉ～