10/15日（火曜日）
北海道 #長万部 #本ミル貝
今週も一週間どうぞよろしくお願いします！！
お席も余裕ございますので、男女問わずお一人でもお酒飲まれなくてもお気軽にお越しください😊
心からお待ちしております✌︎
貝類少し不足がちですが、何種類か仕入れてきました。
写真は北海道長万部から本ミル貝、そして宮城県閖上から#赤貝 どちらも高級貝の部類です。
本ミルは磯香りが強くて好みが分かれがちではありますが、貝好きにはたまらない種類ですね。
「本ミルの仕込み」
ミル貝は、今回の本ミル貝と、白くてちょっと細長い#白ミル貝 という2種類が流通しています。どちらも同じミル貝ですが、別種です。白ミル貝よりも黒っぽい本ミル貝のほうが超高級な貝というイメージです。貝の女王様と言われるぐらいで、ほどよい甘さがあって美味しい貝です。
ミル貝は左右非対称な位置に貝柱が付いているので、この2つの貝柱を貝むきではずします。
ヒモの部分は水管としっかりくっついているので、包丁で外してください。貝には貝柱が2つ付いていますが、小さいほうの貝柱はヒモとくっつけたまま使います。
ミル貝の身の部分は半分に割って、中の濃厚な肝と一緒に茹で上がる又は焼き用に仕込みをします。
黒くて長い水管の部分は、ここは硬い皮が付いているので、熱湯をかけ、貝がギュッと縮まった際にできるスペースを使って一気に冷やし、流水で皮を剥いてあげます。
酢橘を絞って刺身はもちろん、野菜ベースの甘い醤油タレと柚子胡椒で焼いても本当に美味しい貝です😊
この機会にぜひ！
男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください😊
小さなお子様連れのご家族、お酒飲まれない方ももちろん大歓迎です！
アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください😊
また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください😉
当日のご予約でもご案内できる日、時間帯もございます😊お鮨食べたくなったらご遠慮なくお気軽にーー！
＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。
🔶アルバイトスタッフさんも募集しております😊 家族経営の職場です。一緒に楽しく働けたならと思います！学生さんも社会人の方、主婦の方々、是非、お問い合わせください。
🔷 I’m sorry for my poor English, but please call me if you’re an abroad customer as well 🤙 I look forward to speaking with you conversation in English.Customers from abroad are welcome!
〒153ー0052
目黒区祐天寺2ー14ー19
03ー3712ー6078
定休日 月曜日
DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）
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