富津 鱚

R7 6/7（土曜日）

千葉県　富津　#鱚（#江戸前キス）

相変わらず気温もコロコロ毎日暑かったり何だったりですが、皆さんも体調管理に気をつけてくださいね。僕も寝不足続きで爆睡したいです😪

海の中も少しずつ夏の気配が感じます。先日の休みの日に久しぶりに鎌倉の海に入ってきましたが🏄海水温も半袖のウェットスーツでも入れるぐらいになってきているので、夏ももう目の前にいますね！

大好きな季節です☀️

さて、このぐらいの時期から僕は鱚（キス）を使い始めます。まだ少し小ぶりではありますが、初夏の魚を楽しんでいただけたならと思います。

背中から開いて腹骨を削ぎ落とし、薄塩をあてて水分を取り除き、#白板昆布　で〆てあります。召し上がっていただく直前に皮目を炙り氷水で〆て、酢橘🍋‍🟩をかけてお楽しみください！

今週、来週は平日がご予約多くお断りしてしまうケースも多々ございましたが、本日7日（土曜日）8日（日曜日）お席ご案内できますので、どうぞお気軽にお越しください！

ご連絡お待ちしておりますーー

※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ ※※ 

この機会にぜひ！

男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください。

小さなお子様連れのご家族、お酒飲まれない方ももちろん大歓迎です。

アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください。

また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください☎️

当日のご予約でもご案内できる日、時間帯もございます😊お鮨食べたくなったらご遠慮なくお気軽にーー！

＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

🔶アルバイトスタッフさんも募集しております

🔶家族経営の職場です。一緒に楽しく働けたならと思います！学生さんも社会人の方、主婦の方々、是非、お問い合わせください。

🔷 I’m sorry for my poor English, but please call me if you’re an abroad customer as well 🤙 I look forward to speaking with you conversation in English.Customers from abroad are welcome! 

〒153ー0052

目黒区祐天寺2ー14ー19

03ー3712ー6078

定休日　月曜日（祝日は営業します。翌日火曜日をお休みします）

DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

#紋ずし

#MonzushiSingapore

#祐天寺ディナー

#祐天寺寿司

#東横線ディナー

#越金

#石司

#亀福

#工藤水産

#マル雅

#マルツおせい

#つま長

#坂戸屋

#Japan

#japantrip

#tokyotrip

#tokyotravel

#visittokyo

#japanesefood


#日本美食


#Sushi


#JapaneseTradition


梶木鮪漬け タスマニアマスタード添え

R7 ６月4日（水曜日）

#梶木鮪（かじきまぐろ）の漬け#タスマニアマスタード（たまり醤油風味）添え

新作です👏　うちの店の裏側に新しくタスマニア島のアンテナショップ的なお店が開店されたのをきっかけに、何か新しいメニューも作りたかったし、覗いてみたらとても楽しく、タスマニア島で作られたマスタードが何十種もあったり、ナチュールのワインも揃っていたりと、ここのお店の物を使って作りたいなとの思案で出来上がった一品です。

袖触り合うも多生の縁、ちょっとニュアンスが違うかもしれませんが、僕は知り合って関わる方達がポジティブにほんの少しでも幸せな気持ちだったり、知り合えてよかったなって思い合えたり、共存共栄できれば最高だなと常々思ってそこはブレずに生きているつもりです。

なので独りよがりではなく、紋ずしを通してほんとに笑っちゃうぐらい微々たるものではありますが、仕入れ先の方達にも課金していきたいです笑

粒状のマスタードシードを白ワインビネガーに漬け込み、グリーンペッパーやスパイス、そしてたまり醤油で風味を加えた物で、お店の方にこんな料理をしたいと相談したところ、このマスタードを勧めていただきました。

脂の含有量が強い#メカジキ鮪　を濃いめの出汁に漬け込み（漬け）、それにマスタードを合わせて召し上がっていただきます。

出汁も鰹や出汁醤油等、少し甘さも出しているので、マスタードの酸味やたまり醤油も使っているので、めちゃくちゃ和に合ったソースになっていると思います。試作を食べてもらいましたが、アルバイトの子達にも大好評でした！

ぜひご賞味ください😊

今週は５日６日はご予約たくさんいただいておりますが、本日４日（水曜日）はご予約なしです笑

ぜひぜひご検討ください。ご連絡お待ちしております！

鳥取 砂丘らっきょう

R7 5/31（土曜日）

5月も今日で最終日、今月もたくさんのご来店本当にありがとうございました！

忙しい日もあれば静かな日もあったり毎日どんな具合に店が始まるのかドキドキしながら過ごしていますが、もう少し自分の時間を作っていこうかなって、６月からは考えています笑

友達やお客さんのお店にもたくさん行きたい場所があるので誘いますね！

ので付き合ってください👍

鳥取県といえばの砂丘で育った#砂丘らっきょう

が出始めています。砂丘の砂地がらっきょうを育てるのに適していて、粒も大きく食べ応えがあります。しかしこれ、魚と比べ物にならないぐらい仕込みに時間かかるんです笑　アルバイトの子にも手伝ってもらいながら一粒ずつ丁寧に仕込みしました。

味付けは甘酢もいいのですが、僕は少し出汁の効いた塩味です。来週辺りには味も馴染んでお出しできるかなと考えています。

お通しは鴨の燻製もいい加減飽きてきたと思うので、#鶏レバー甘露煮 にします😂

　鴨もたくさん召し上がっていただきありがとうございました！

本日３１日（土曜日）６月１日（日曜日）、お席まだまだご案内できますのでお気軽にお問い合わせ下さい！　お待ちしてますー

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この機会にぜひ！

男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください。

小さなお子様連れのご家族、お酒飲まれない方ももちろん大歓迎です。

アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください。

また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください☎️

当日のご予約でもご案内できる日、時間帯もございます😊お鮨食べたくなったらご遠慮なくお気軽にーー！

＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

🔶アルバイトスタッフさんも募集しております

🔶家族経営の職場です。一緒に楽しく働けたならと思います！学生さんも社会人の方、主婦の方々、是非、お問い合わせください。

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〒153ー0052

目黒区祐天寺2ー14ー19

03ー3712ー6078

定休日　月曜日（祝日は営業します。翌日火曜日をお休みします）

DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

#紋ずし

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#日本美食


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今日からまたよろしくお願いします

R7 5/29（木曜日）

連休ありがとうございました！5月も残り僅かでもありますが、本日からまた宜しくお願いいたします。お気軽にお問い合わせくださいー

#鰹（千葉県　勝浦）

#赤ムツ（長崎県　五島）

#ムラサキウニ（青森県　八戸）

#関鯖（大分県　佐賀関）

#釣り鯵（京都府　宮津）

#真鰯（千葉県　銚子）

#あずきハタ（新潟県　佐渡）

#縞鯵（伊豆七島　高津島）

などなど

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この機会にぜひ！

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また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください☎️

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＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

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DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

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連休のお知らせ

平素は格別のご愛顧をいただき誠にありがとうございます。

誠に手ながら、下記の通り連休をいただく事になりました。

ご来店ご予定のお客様には大変ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。

5月26日（月曜日）ー28日（水曜日）

29日（木曜日）より通常通り営業いたしますのでどうぞ宜しくお願い申し上げます！

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この機会にぜひ！

男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください。

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アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください。

また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください☎️

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＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

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DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

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