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目黒区・祐天寺『紋寿司』三代目のブログ
東京は目黒、祐天寺という町で寿司屋をやっています。
創業80年の「紋ずし」をこちらで紹介させて頂きます。
以後、宜しくお願い致します。
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付け合わせの一つには空心菜を! at 紋ずし
甘鯛は粕漬けです。酒粕は新潟の〆張り鶴から作った粕です〜
脂のりのり江戸前穴子は塩と黒胡椒で☆ at 紋ずし
旬の太刀魚は塩焼き!天火でじっくり焼き上げます! at 紋ずし
黒むつはやはり焼き物で!切り身にして、白味噌ベースで西京味噌を作り漬け込みました。 at 紋ずし
今日もいれました。三重県、伊勢の本場伊勢海老!プリプリ! at 紋寿司
焼きがやっぱり合うかな〜! at 紋ずし
濃厚な頭は味噌汁に! at 紋ずし
一瞬だけ湯がいて氷で〆ました。甘み、歯ざわり、さすがの伊勢産です。プリプリ! at 紋ずし
芋焼酎では森伊蔵、三岳、魔王、薩摩茶屋、月の中、全て買えました〜 at 紋ずし
という訳で今日の前菜はこの三つを使います!では戦場に戻ります(`_´)ゞ at 紋ずし
京野菜、篠唐辛子は辛味噌和えに。苦味、辛味のない唐辛子です。 at 紋ずし
旬の夏野菜、小茄子は素揚げしてアク抜き〜。 at 紋寿司
徳島県の特大岩牡蠣!岩牡蠣もそろそろシーズンオフに入りますね。 at 紋寿司
身が柔らかく、かつ甘い新烏賊。鹿児島の出水より at 紋寿司
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