福山市リラクゼーションサロンｅｌｆａ
です
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昨日はかなり暑かったですね！
そのせいもあったと思うんですが
夜にセロリの漬物を食べようと
部屋に行ったら
ミニトマトの乳酸菌発酵漬物が
大変な事になっていました！？？
これは一昨日の物です
画像ないのですが
パンパンに袋が膨れていて驚きました
汁も増えているような気がしました
色も海藻塩を使っているからですが濁った色合いで
不気味でした
袋を開けてみると
強烈な鼻をつんざくような
アルコール臭がして
鼻に染みてビックリしました！！
これはダメだ！ 失敗か！？？
お気に入りのおすずのミニトマトがあ～～～！！
と思ったのですが
臭い自体は一瞬で( ガスがたまっていた )
後は匂いはしません・・・
変な匂いもなしだし・・・
本当に恐る恐るですが
食べてみました
( オイオイ食べるのかよ～～って！？？ )
もしかしたら腹をこわすかもしれません
発酵と腐敗は表裏一体で紙一重です
身体に良ければ発酵であるし
身体に悪ければ腐敗なだけなのです
もしかしたら死ぬかもしれません、、、。
本当になんでこんな思いしてまで
自分は発酵漬物を作って食べているのでしょうか？？？
食べてしまった後の画像ですｍ( )ｍ
食べた感想
特に味はありません、、、。
なんかミニトマト自体は出がらしのようになっていますｗｗ
この汁ですがシュワシュワと
かなり発泡し続けています
すごい力です！！
今までの他の野菜とは発泡力が違います
この汁も恐る恐る
飲んでみました！
汁は刺激があります
ビールっぽいです？？苦くはないです、刺激があります
味はトマトジュースに近いです
トマトビールな感じ？？？
これはきっと酵母の味だなと思いました
本当に初めての経験なので
あまりわからずですが
ただ、他の方が「 自分の舌を信じなさい！ 」
本当に腐っている時は「 生理的に受け付けないような味 」がする
という書き込みを見ていたのと
発泡していれば乳酸菌発酵は上手く行っていると
他の方が書いてらっしゃったので
ある程度は知識がありました
きっと食べても大丈夫の様な気がしたのです・・・！？
んでもって
食べた後で怖くなって「 ミニトマト発酵 」などと
色々検索してみると
やっぱりありました
やっぱり発酵が上手く行った状態だったようで
他の方は瓶に入れたり冷蔵庫だったり
砂糖水だったり
若干作り方は違うのですが
発酵した状態はよく似ていました( 一安心！！ )
あの刺激的な汁はやっぱりトマトの酵母だったんですね
ミニトマトの酵母って強いんですね
こんな風になったの初めてなので驚きました
昨日はカレーを食べたのですが
付け合わせにセロリの漬物とあのミニトマトを
食べました、デザートはケフィア発酵乳にパインを漬けたもの
カレーを食べた
次の日いつもなら胃がもたれるのですが
それがありませんでした
しかもお通じもありました
乳酸菌発酵ミニトマト
これからも続けてみようと思います
個人的には おすずのミニトマトが好きなので
あれがあればですね
ミニトマトの場合あまり日持ちはしないみたいです
( 発酵してから１週間程度？？ )
ウォーターケフィア増えた？？？ もう何が何だか分からない
なんか増えたんじゃないかって思って計ってみたのですが・・・
この前１１７ｇ
３日で２０ｇも増えますかね？？？
ちなみに豪勢に生パインを沢山入れて発酵しましたが
それが良かったのでしょうか？？
黒糖がなくなり久しぶりの羅漢果、ドライイチジクも入れてます
最近は仕込む前にグレインを水道水ですすいでいます
こうするときれいですし
気のせいかわかりませんが
グレインも生き生きしているように見えます( 気持ちよさそう )
↑これで増えたような気がしないでもない・・・
他の方の書き込みに
グレインを軽く水道水ですすぐと書いてありましたので
その方が良いのかもしれません
ウォーターケフィア作っていると
羅漢果もすぐなくなります( っていうか自分が飲んでるからなんですが・・・ｗ )
￥高いのが痛いですが
またまとめ買いをしようと思います
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