週末にお箸を買い換えました
竹田勝彦さんの細箸が好きで、前にも違うデザインを使っていました。
銀座のお箸の専門店『夏野』さんで購入。
細かい漆のデザインが素敵です
デザインは微妙に違いますが、相方さんのも私のも同じ職人さんの箸です。
私がお箸を選ぶポイントは『細さ』と『持ちやすさ』です。
お箸が細いと先が折れないよう気を使うので、自然と手元の所作が丁寧になる気がします。
お食事の時に、もう少し美しい所作で…と思っている方には、細箸オススメです。
今回は見た目も大好きなお箸に巡り会えました。
こうやって、少しずつお気に入りの器や道具を揃えて、自分も物も丁寧に扱いたいと思います。
本日もブログをご覧くださいまして、ありがとうございました。
玉ねぎ、にんじん、セロリを細かくカットし、ニンニクとショウガをすりおろします。
カレー粉を焼く前になじませると、煮込んだ時に、ルーとの一体感が出るのと、お肉を焼いた時にスパイスの香りがたちます
キレイに洗った野菜くず、水と少量のお酒を入れて、弱火で出汁を取る（ベジブロス）
お肉にしっかり焼き目がつくように一面ずつ焼きます
お肉を焼いた後のフライパンにオリーブオイルとバターを入れて、玉ねぎを炒めます
にんじんとセロリ、ニンニク、ショウガを加えて炒めます
鍋に野菜だし、焼いたお肉、炒めた香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）、ホールトマトを加え、赤ワイン、チキンブイヨン、ローリエも入れて煮ます
1時間ほど煮て、チャツネとフォンドボーを加えて、さらに30分ほど煮て下煮完了。ローリエを取り出し、金曜日の夜はここまでで冷蔵庫に。
好みのルーを2～3種類（我が家ではフォンドボーの入ったルーをメインにしています）加えて、さらに煮込みます。
30～40分ほど煮込んだら、味見をして、塩こしょうで味を調整。辛さや風味が足りない時は、フライパンにオリーブオイルを入れて、カレー粉を軽く炒めて加え、少し煮ます。
