我が家のカレー生活

この週末はカレー三昧です

金曜日、夕食の準備と一緒に野菜のカットなどの下準備をしていました。

我が家のカレーは、私の母から教わったレシピを元に、カレーオタクの相方さん好みにアレンジしています。（☆）

いわゆる欧風ビーフカレーです

玉ねぎ、にんじん、セロリを細かくカットし、ニンニクとショウガをすりおろします。

お肉は、塩、こしょう、にんにく、カレー粉、砂糖をまぶします。

カレー粉を焼く前になじませると、煮込んだ時に、ルーとの一体感が出るのと、お肉を焼いた時にスパイスの香りがたちます

砂糖は、お肉を焼いた時に表面が香ばしく焼けてコーティングされ、肉汁を閉じ込めます（キャラメリゼ）

キレイに洗った野菜くず、水と少量のお酒を入れて、弱火で出汁を取る（ベジブロス）

お肉にしっかり焼き目がつくように一面ずつ焼きます

お肉をひっくり返す時以外はさわらない

お肉を焼いた後のフライパンにオリーブオイルとバターを入れて、玉ねぎを炒めます

にんじんとセロリ、ニンニク、ショウガを加えて炒めます

鍋に野菜だし、焼いたお肉、炒めた香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）、ホールトマトを加え、赤ワイン、チキンブイヨン、ローリエも入れて煮ます

1時間ほど煮て、チャツネとフォンドボーを加えて、さらに30分ほど煮て下煮完了。ローリエを取り出し、金曜日の夜はここまでで冷蔵庫に。

土曜日の朝は、ここから

好みのルーを2～3種類（我が家ではフォンドボーの入ったルーをメインにしています）加えて、さらに煮込みます。

30～40分ほど煮込んだら、味見をして、塩こしょうで味を調整。辛さや風味が足りない時は、フライパンにオリーブオイルを入れて、カレー粉を軽く炒めて加え、少し煮ます。

スパイス類は炒めると香りが引き立ちます

完成です

定番は、トマトのマリネ（玉ねぎ、パセリ）

半熟ゆで卵を添えていただきます

結構、時間がかかってる？

めんどくさい…？ 

そんなことないです！

美味しいし、相方さんに褒めてもらえます

カレー作りは趣味です

それに我が家の場合は、2晩連続カレーでもOKなので、金曜日の夜に少しがんばったら、土曜日の朝の作業は朝ごはんのついでにできるので、土日の晩はサラダ作るだけ。週末は、とっても楽になります。

ちょっとカレー作りを熱く語りすぎました…笑

本日もブログをご覧いただきまして、ありがとうございました。