■ シンプルに玉ねぎサラダ
1個は、串切りにして、蒸したものをドレッシングで頂きましたが、もう1個は・・・・。
ということで せっかくなので 生でいただくことに。
玉ねぎの和風サラダ
材料: たまねぎ 1個 EXオリーブオイル しょうゆ 塩 かつおぶし
つくりかた：（切り方？笑）
１．玉ねぎは、たて半分に切ったあと、センイを切る向きで薄いスライスにする。
２．たっぷりの水にさらし、何度か水を代えた後、ボールごと冷蔵庫に入れ冷やす。
３．水を切り、盛り付けた上にかつおぶし、オリーブオイル、しょうゆ、少量の塩をふって完成。
シンプルだけれど、この食べ方やっぱりくせになります。
＊写真の金色にみえている部分は、オリーブオイルの色。
＊それと少量、黄色パプリカのスライスを加えてあります。オリーブオイルの色。
＊それと少量、黄色パプリカのスライスを加えてあります。
■ シンガポールチキンライス
その中でも 秀逸 ぜったいおすすめなのが、シンガポールチキンライス。
チキンライスといえば、 ケチャップごはんを思い出す方も多いようですが、
「シンガポールチキンライス」といえば、やわらかく蒸し煮にしたチキンをごはんの上にのせて食べるアジア料理。
独特の味が大好きで、アジア料理や 目黒の美味しいシンガポールごはんやさんにいくと絶対頼みます！
これが 炊飯器1個で でてきてしまう！それもいれるだけのスイッチ1個。
これぞ、手抜きごはん。ですね。
さらに、あまった時間で 野菜の甘酢漬けをつくって栄養バランスもばっちりです。
「手抜きごはん推奨派」というとマイナスイメージも多いようですが、手抜きすることは賢い方法。
空いた時間で もう1品作ればより栄養バランスもよくなりますし、食卓もにぎわいます。
■ シンガポールチキンライス
材料： 鶏もも肉1枚 A(酒大さじ１ 塩小さじ１ すりおろしたしょうが１かけ 葱（青い部分）） 米2合
薬味：パクチー適量 黒コショウ フライドオニオン
作り方：
１．鶏もも肉は、脂身を丁寧にとり、Aに漬け込んでおく。
２．米を洗い、炊飯器にいれ、水を通常量いれたあと、1のとりもも肉をのせる。
３．ふたをしめて、炊飯スイッチON!!
もも肉は、びっくりするほどほろほろに仕上がります！
ごはんの上に1口大に切って、鶏肉をのせてもいいですし（写真）、小さいお子様ならしゃもじでごはんと鶏肉をまぜてしまってもほろほろと崩れて混ざります。もよくなりますし、食卓もにぎわいます。
■ シンガポールチキンライス
材料： 鶏もも肉1枚 A(酒大さじ１ 塩小さじ１ すりおろしたしょうが１かけ 葱（青い部分）） 米2合（酒大さじ１ 塩小さじ１）
薬味：パクチー適量 黒コショウ フライドオニオン
作り方：
１．鶏もも肉は、脂身を丁寧にとり、Aに漬け込んでおく。
２．米を洗い、炊飯器にいれ、酒大さじ１、塩小さじ１をくわえ、水を通常量いれたあと、1のとりもも肉をのせる。
３．ふたをしめて、炊飯スイッチON!!
４．炊き上がったら、皿にご飯を盛り、鶏肉をのせ上にパクチーを盛り、フライドオニオン、黒コショウをふって完成。
もも肉は、びっくりするほどほろほろに仕上がります！
ごはんの上に1口大に切って、鶏肉をのせてもいいですし（写真）、小さいお子様ならしゃもじでごはんと鶏肉をまぜてしまってもほろほろと崩れて混ざります。
■ 味噌ドレッシングアレンジ!味噌ドレッシングの冷やし中華
前回は、サラダでしたが、しっかりごはんものにしたい場合は、冷やし中華にも応用できます。
はいこちら！
ゆでて冷やした中華麺に 盛り付ければ完成。
さっきのサラダとなにが変わったか？それは～～ キャベツの代わりに麺になって、さらにきゅうりがのったとこかな（苦笑）
ダイエット中の場合は、サラダバージョン、きっちり食べたいときは、冷やし中華バージョンがおすすめです。
どちらも美味しいので ぜひ試してくださいね。
使ったお味噌はこちら ひかり味噌
味噌レシピがいっぱいのっています 「一品入魂」
■ 夏を味噌で乗り切る！もやしとそぼろの味噌ドレッシングサラダ！
先日も 「夏バテ」についての取材を受け、来週も 「夏バテ対策」の取材がはいってます。暑い夏をいかにのりきるかがテーマです。
そこでお食事ですが、汗をかき、体力を消耗するこの時期に必要なものは、汗で抜けたビタミンやミネラル類、 そして、エネルギーをつくるのに必須な ビタミンＢ１。
よく 「塩をなめましょう」なんて いったりしますが 塩だけなめても美味しくない上に、塩分過剰にもなりそう。
やっぱり食事なんだよね。 （前置き長い？）
ということで おすすめの サラダをご紹介したいと思います。
もやしとそぼろの味噌ドレッシングサラダ
味噌は、発酵食品でもあり、ミネラルも豊富。 野菜がたっぷりとれて、さらにビタミンＢ１が豊富な豚肉もあわせた1皿で 夏バテ予防のメニューです。
決め手は味噌ドレッシング。味噌ドレッシングは、たくさん作っておけば、 サラダにももちろん、そうめんや冷やし中華、 あとは、豚肉を焼いたりするときにも 便利 です。
-------------------------------------------------------------------------------もやしとそぼろの味噌ドレッシングサラダ
■ 材料 2人分
A（ 味噌 大さじ１ 酢 50ml はちみつ 大さじ１ 白ゴマペースト小さじ１ ごま油大さじ１）ぶたひき 100g 塩、こしょう、酒大さじ１ ごま油小さじ１ キャベツ1/8 個 もやし1袋 パクチーお好みで（かいわれ大根でも）
■作り方
１． Aの材料をすべてまぜあわせ、味噌ドレッシングをつくります。
２． ごま油を熱したフライパンで、ぶたひきを炒め、塩こしょう、酒で味を整えます。
（このとき、ぶたひきは わざとフライパンにぎゅっとおして、大きめの固まりをつくります）
３．キャベツは ざく切り、 もやしは沸騰した湯でさっと茹でます。
４．皿に キャベツをひき、熱いうちにもやしをのせ、上から２のひきにくをのせます。
５．味噌ドレッシングをたっぷりかけて 完成！
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キャベツも熱でしんなりとして、もうバクバク食べられてしまいます。ちなみにビールとの相性もばっちりです。
そして、今回 使ったのはこちらのお味噌。 ひかり味噌さん。お味噌メーカーでも シェア3位にはいるお味噌メーカーさんです。
パッケージも 素敵！ 今回の味噌ドレッシングは、国産 無添加（左側の黒いパッケージ）を使いました。
お味もしっかりとしていて、 ドレッシングにしてもしっかりと 味噌味がでますし、コクがでます。
こちらの「一品入魂」 コーナーで いろいろな味噌レシピをみることができます！
今日も暑そうです。 夜の1品にぜひ。
ちなみに5分でつくれます！
直接メールでのお問い合わせはこちら→ info@e-vita.jp
浅野の姉妹ブログ 「栄養士の手抜きごはん
株式会社エビータ ホームページ
■ 海老とブロッコリーの味噌ヨーグルトサラダ
よくお味噌の話題が飛び交ってます。
お味噌汁も好きですが、焼きおにぎりにしたり、ドレッシングにしたりするのも結構なマイブームです。
味噌ヨーグルトサラダは、 発酵食品×発酵食品で 免疫力をつけるメニューをつくりたいなと思って考案したもの。
しっかりとした味だけどさっぱりしている？！というかんじで、茹で野菜とは相性ばっちりです。
レシピについては、こちらをご覧ください。
http://www.reve21.co.jp/tips/relax/082.html
リーブ２１さんのサイトで毎月食と健康のコラムを書かせていただいてます。簡単なレシピも毎回ご紹介していますので、ご覧ください。