片岡です、
今日、東京は午前中みぞれが降るなど、
めちゃ寒かったです。
寒くなると人はお餅を
食べたくなるのでしょうか。
お餅が早く売り切れ、
もうないのかとお客さんに聞かれました。
あったかいお雑煮や
おしるこのイメージでしょうかね。
今日はお餅についてお伝えします。
。
先日は小豆の重さについて
お伝えしました。
生豆→水漬け→煮た後→粒餡
どのように重さが変化するかについて
お伝えしました。
今日はそのもち米バージョンです。
これを知っておくと、
お餅を何キロ作りたい時に
どのくらいのもち米を使ったらいいかが
わかるので、とても便利です。
まずは餅の作り方から。
＜おもちの作り方＞
もち米 １k
1. もち米を水洗いして一晩水漬けする。（３〜８時間）
2. 充分水洗いした後、よく水を切り、網布巾に広げ、
３０分蒸す。
3. 手水を加えながら、臼でつく。
さて、肝心の重さについてです。
もち米は次のように重さが推移します。
生米 水漬け後 蒸した後 もち
１k → 1.4k → 1.6k → 1.8k
たとえば、２キロのお餅を作りたい時は
1.1kの餅米を使えばいいことになります。
餅米によって前後しますが、
大きなズレはないと思います！^^
これ、知っておくと意外に便利です。
赤飯やおはぎ、大福にも応用できます。
それでは今日はこの辺で。
（２月はあと２回体験教室があります。）
PS.
今日は一日青色申告の書類作成に追われていました。
自分のは終わっていましたが、
親父のが介護保険だの、なんやかやで大変です。
「あ〜、やんなっちゃった。。」^^);;