日本のレストランでは、健康や環境に配慮する消費者が増えていることを受けて、植物由来の原料だけを使った料理を提供するところが増えています。
ラーメンチェーンの一風堂では、７月上旬から東京の店舗の１つで、動物由来の原料を一切使わないラーメンの販売を始めました。一風堂は豚骨ラーメンで知られていますが、店の売りであるその味わいを、豆乳や植物油、野菜などを使って再現しています。
また、ファミリーレストランチェーンのロイヤルホストでは、今月（７月）から、大豆ミートをのせたタイ風のコメ料理（ガパオライス）の提供を始めています。
民間の調査会社ＴＰＣマーケティングリサーチによりますと、植物由来の代替食品の国内市場は、２０２５年度には５億ドルを超えるとみられるということで、これは円換算にして５年間で３倍近くに拡大することになります。
Restaurants in Japan are increasing their offerings of dishes made only with plant-based ingredients.再生解説
- 訳
- 日本のレストランは、提供を増やしています、植物由来の材料だけで作られた料理の。
- 解説
- offeringは「提供するもの、売り物」です。
ここでのdishは「料理」で、レストランが提供するメニューの品目を指しています。
made with ...は「～で作られた」です。made using ...と同じで、複数の材料を使ったものや、作るのに使った道具について言うときに使います。
plant-basedは「植物由来の」です。plant-derivedなどとも言います。
That's as more consumers express concern about their health and the environment.再生解説
- 訳
- それはより多くの消費者が、懸念を示す中でのことです、自分たちの健康と環境についての。
- 解説
- thatは、前のセンテンスに出てきた内容（日本のレストランが植物由来の料理の提供を増やしていること）を受けています。
ここでのasは「～する中」という意味です。
concernは「懸念、心配、関心」です。express concernは、直訳すると「懸念を表明する」です。
健康や環境問題への意識が高まる中、外食業界では肉などの代わりに植物由来の原料を使った料理を提供する動きが一段と広がっています。
Noodle soup chain Ippudo started selling bowls of ramen without any animal-derived ingredients from early July at one of its restaurants in Tokyo. 再生解説
- 訳
- 麺入りスープ（ラーメン）チェーンの一風堂は売り始めました、動物由来の材料が全くないラーメンを、７月上旬から、東京にある店舗の１つで。
- 解説
- noodle soupは「麺入りスープ、汁に入った麺料理」全般を指します。ここでは「ラーメン」のことです。
「ラーメン」は、英語でもramenで通じることが多いです。ramenは不可算名詞ですので、店などで提供されるラーメン１人前は、a bowl of ramen「ラーメン一杯」で表せます。
without any ...は「全く～がない」です。
animal-derivedは「動物由来の」です。animal-basedやanimal-originなどとも言います。
Ippudo is known for dishes made from pork bones. The company uses soy milk, plant oil, and vegetables to recreate its signature taste.再生解説
- 訳
- 一風堂は知られています、豚骨を使って作られた料理で。その会社は使っています、豆乳、植物油、そして野菜を、その（会社の）特徴的な味を再現するために。
- 解説
- 一風堂の売りは豚骨ラーメンですが、７月から、肉や卵など動物性の食材を一切使わないラーメンを定番メニュー化し、東京・新宿区の店舗で提供を始めました。
be known for ...は「～で知られている、～で有名である」という表現です。
made from ...は「～から作られた、～を使って作られた」で、形が変化している原材料を表します。なお、出来上がったものの見た目から分かる材料を伝える場合は、made of ...を使います。
signatureには、「署名」という意味から転じて、「特徴的な、代表的な」という意味の形容詞としても使われます。signature tasteは「（店の）看板の味」で、signature dishと言えば「看板料理」です。
Meanwhile, family restaurant chain Royal Host started offering a Thai-style rice dish topped with soy meat this month.再生解説
- 訳
- 一方で、ファミリーレストランチェーンのロイヤルホストは提供し始めました、大豆ミートをのせたタイ風のコメ料理を、今月。
- 解説
- この料理は、具体的にはガパオライスです。
-styleは「～式、～風」です。
topped with ...は「～が上にのった」です。toppingなら、名詞で「上にのせるもの」です。
soy meatは「大豆ミート」です。大豆を原料に肉のような味や食感を出した加工食品です。
Private-sector research firm TPC Marketing Research says the domestic market for plant-based alternative foods will likely top half a billion dollars in fiscal 2025.再生解説
- 訳
- 民間部門の調査会社ＴＰＣマーケティングリサーチは述べています、植物由来の代替食品の国内市場は、おそらく５億ドルを突破するだろうと、２０２５年度には。
- 解説
- private sectorは「民間部門、民間企業」です。ここではハイフンでつなげて、形容詞的に使われています。
alternativeは「取って代わる、代替の」です。
likelyは、ここでは副詞で「多分、おそらく」です。
ここでのtopは「超える、上回る」という動詞です。
a billionは「１０億」ですので、half a billionは「５億」です。
That would be up nearly three times in yen terms over five years.再生解説
- 訳
- そうなれば３倍近くに増えることとなるでしょう、円換算で、５年間にわたって。
- 解説
- ここでのwould beは、比較的不確定な未来について推量する表現です。調査会社の見通しが「（もしも正しければ、こうなる）だろう」という推測を示しています。
ここでのupは「増えた、上昇した（状態）」です。
in ... termsは「～換算で」です。in terms of ...とも言います。
over ...は「～（期間）を通して、～にわたって」です。
この会社によりますと、植物由来の代替食品の国内市場規模は、２０２０年度の２６５億円から２０２５年度には７３０億円と３倍近くに拡大するとみられ、消費者のニーズの高まりを見据え外食業界でも参入の動きが一段と広がっています。